对于坐拥黄渤两海的大连人来说各色海鲜早已不是稀罕之物当海鲜与面条相遇大连人会制造出怎样的惊喜

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一根寄托情感的面条面条制作简单食用方便，可以衬托任何食材，容纳万千滋味，是中国人最常见的一种主食。其实，时间、故土、亲情，面条不仅是果腹之物，也是情感寄托。中国人遵守“上车饺子下车面”的习俗。每次孩子远行归来，回家后父母准备的第一餐永远是面条。“上车”的饺子代表的是喜庆祝福，而面条则表明家里依旧处顺安常。

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热乎乎的“下车面”即使平淡无奇，却可以抚慰游子熟悉的味蕾，洗去风尘与疲倦。每一个儿女都会对父母亲手端出的热气腾腾的“下车面”充满无限感怀。中国人过生日无论年龄大小都有吃面条的传统，它象征着福寿延绵，细长柔软的身姿蕴含着人们对好运绵长、幸福持久的殷切希望。

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动图来源：网络一切皆可入面的大连喜欢海鲜的大连人擅于将面条与任意海鲜融合——虾蟹、海参、海螺、扇贝、蚬子及各种鲜鱼，一切皆可入面，潇洒且随意。

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大连海鲜面脱胎于山东打卤面。面基本都是手擀面，制面方法不像其他地方那样花样百出。大连面的变化在于卤汁，卤汁鲜咸厚重，是鲁菜的传统风格。比如鱼卤面，大连人做鱼卤面，黄花鱼、黄鱼、红头鱼等均可，前提是必须新鲜。鱼肉熬汤，除去鱼头鱼骨，再倒入煮面条的汤汁制作出浓稠相宜的鱼卤，出锅前撒入葱花香菜。鱼卤浇汁入面，味道鲜厚，令人难忘！

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比如虾油面，以虾头炒出虾油，再加入西红柿翻炒出汁，捞出虾头。加水煮沸，放入虾仁，浇卤入面，味道独特而浓郁。

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大连也有炒面，比如“海参炒面”，这可不是宋小宝小品中那个叫“海参”的厨师炒的面，而是大连人所钟爱的“正经”的海参炒面。

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一碗最家常的大连面鱼卤面、海参面、鲜虾面等味道固然鲜美，却都不是大连人的“最家常”。众多海鲜眼花缭乱，哪种才是大连人的最爱？前几年，有媒体曾发起过一次投票，最终脱颖而出的，不是海蛎子也不是海参，而是小花蚬子。味道鲜、数量多、价格廉、最亲民，小花蚬子能力拔头筹，绝对是凭实力获取。

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蚬子面才是大连人最熟悉的家常味道！如果把海鲜和蔬菜作个类比，小花蚬子就属于蔬菜里的大白菜。冬天，不吃上一顿热乎乎的白菜五花肉炖豆腐就觉得日子差点地气；夏天，不端上一盘蚬子面，日子总显得少了点滋味。夏天芸豆上市时，大连人更喜欢在蚬子面里加点绿色，不仅看起来更有食欲，也让这碗面的层次、营养和口感都更丰富了。现在是欢享芸豆蚬子面的最佳时节，跟着小编来学一学吧。芸豆蚬子面1.蚬子洗净，冷水下锅煮，开口即可，别煮大了，稍凉剥肉。也有人喜欢用生蚬子括肉，小编不太习惯。注意：煮蚬子的汤水别扔，沉淀备用，这很关键；

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