砂锅饭 ， 只需要煮10分钟 ， 不过大米需要提前浸泡 ， 时间可以长一点 ， 至少20分钟吧 。 其实也不用特意浸泡 ， 可以在准备其它食材时就浸泡下去 ， 比如准备炖羊肉时 ， 顺便泡泡米 。
然后开始煮之前 ， 砂锅底部和内壁刷少许油 。
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加入泡好的米 ， 加水不要太多 ， 正好超过米半个指节就好 ， 太多会溢锅反而损失水 。
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煮饭的砂锅 ， 先用中火煮 ， 锅内水开始沸腾 ， 立即关小火 ， 然后定闹钟10分钟 ， 中间不要开盖了 。 10分钟到如果看到还有很大蒸汽 ， 也没有焦香 ， 可以适当延长1~2分钟 ， 具体看米饭的多少 。 如果闻到有一丝香气 ， 立即关火 ， 焖着 ， 不要开盖 。
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一个砂锅炖菜 ， 一个砂锅煮饭 ， 这个时候 ， 可以开始准备其它食材 。
这里的菌菇 ， 我用了白玉菇、蘑菇和杏鲍菇 ， 有3种菌菇哦 ， 全部切片或切段；蒿菜洗净 ， 切段；萝卜切大块；准备葱蒜姜 。
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羊肉大约炖了一个小时时 ， 加入萝卜 ， 继续炖大约15分钟~20分钟 ， 最后加盐调味 。
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砂锅饭关火 ， 可以从煤气灶上取下来 ， 开始炒菜 。 记得不要直接放在有水的地方 ， 最好放在一个干燥的砂锅垫上 ， 以免骤冷骤热 。
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萝卜快炖好时 ， 开始炒菜 。 这两个菜很快 ， 别做太早了 ， 会变凉 。
锅内加油 ， 爆香蒜末 。
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加入蒿菜 ， 迅速翻炒 ， 加盐、酒调味 。
这个很快 ， 分分钟就能出锅 。
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锅内加少许油 ， 先加入腊肠 ， 慢慢翻炒 ， 至颜色变透明 ， 有油脂渗出 。
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加入菌菇翻炒 。
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加入少许酱油、酒调味 ， 翻炒均匀即可 。
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上桌 ， 开吃！
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