国家高级烹饪技师 赵 亮
【体型扁平的栗子甜】又是栗子飘香的季节 ， 除了糖炒栗子 ， 大家也可以买一些新鲜的板栗 ， 熬粥、做菜、煲汤都不错 。 需要提醒的是 ， 由于有外壳保护 ， 一些品质差的可能也混在了好栗子中 ， 需要仔细辨别 。
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外壳坚硬 。 先用手捏一捏栗子 ， 好的栗子 ， 外壳坚硬 ， 不会手一捏就发瘪的凹进去 。
体型扁平 。 一面圆一面扁平的栗子 ， 是在生长过程中经常接受阳光照射的 ， 吃起来会更甜 。
没有声音 。 把栗子放在耳边摇一摇 ， 如果听不到声音 ， 说明比较新鲜 。 相反 ， 则表明放置时间过久 。
深棕肤色 。 好的栗子颜色深棕 ， 色泽鲜亮 。 此外 ， 优质的栗子表面没有虫眼 ， 光滑又干净 。
吃不完的生栗子 ， 洗净后擦干多余水分 ， 装在保鲜袋或密封袋里 ， 放入冰箱冷冻室即可 ， 可以存放1~2个月 。 ▲

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