花甲新吃法，在家也能吃到的下馆子菜，香辣可口，太过瘾了花甲

花甲，字面意思，就是拥有花纹的壳类物种，常见的贝壳就是此类的食材，通常我们泛指蛤蜊，东北这边习惯称呼为蚬子。这是一种非常好吃的海鲜，通常是下酒菜必备，无论是夏季大排档各个摊位，还是冬季各个小店的档口，都有各种各样的花甲出现，如夏天就是美味的辣炒蚬子，配合冰镇啤酒，爽口之极。花甲仿佛成了餐桌必备的美食，没有它，喝酒的滋味都不同了，也成为夏季的餐桌宠儿。
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当然，冬季就有花甲粉这样的爽口汤类美食，鲜香无比。花甲算是比较好养殖的海鲜，一年四季都可以吃到肥美的花甲，也是我们生活中经常食用的贝类，它还有个特点就是很容易烹饪，理论上来说只要是熟了就没问题，有些海边的小伙伴甚至是不是熟的都没问题。
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但是，我们正常给家人烹饪海鲜，生吃海鲜这个境界还是不能够随便达到的。花甲的制作从头到尾只有一个难点，就是排沙，花甲里头有很多沙，没排干净会特别严重影响到我们的口感，毕竟嘴里吃到沙子、石头确实难受。所以，除沙是非常主要的一步骤了，下面一起来看看这道香辣爆炒花甲的做法吧。
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【菜品】香辣爆炒花甲
【配料】花甲 500克香葱1根青、红彩椒各1小半姜 2片蒜3瓣生抽1元蚝油1勺料酒 1勺花椒粒5颗豆瓣酱1勺油盐适量干辣椒2个
【烹饪步骤】
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1、首先将食材准备好，料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油是必不可少的调料。花甲是今天的主角就不必多说了，辣椒、葱和姜也要准备好。首先，将大蒜去皮。我是用这款料理机去皮的，比较方便。
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2、将配菜切好，蒜切成蒜片，干辣椒切成段，红辣椒和绿辣椒切成丝，姜切成片，然后再准备一点花椒就可以了，没有花椒的朋友可以用点花椒油，也会有意想不到的效果。
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3、将吐好沙子的花甲放入到冷水中，加入一点料酒和姜片，然后开始煮，煮海鲜的时候，不要用开水煮，会让海鲜的口感变得很柴。也不要盖锅盖煮海鲜，海鲜的蒸汽要挥发出来，煮出来的海鲜才会香，所以不要盖盖子了。
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4、煮到花甲全部开口了就可以捞出来了，然后控干水分。
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5、起锅，烧油，放入豆瓣酱，我家里喜欢吃辣，我就放的郫县豆瓣酱，直到炒出红油。
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6、加入所有的配菜和配料，翻炒均匀。
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7、加入花甲，翻炒均匀。
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8、再加入一点生抽调味和调色。