初春时期，八道地道家常菜，总有一道您喜欢蘸水|云南|云南人|比肩|老干妈|中薪

今天为大家分享八道地道家常菜，道道下饭又好吃，总有一道您喜欢。
烂糊白菜

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食材：大白菜，鸡蛋两枚，口蘑三个，蒜子六颗，虾仁五个，葱姜片15克，香菇两朵，花生油适量，白面15克，高汤1000克，咸盐，味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉。
做法步骤：
1大白菜叶两瓣，冲洗干净，放案板上用刀拍松，改刀成大片备用；
2香菇去根蒂同口蘑一起冲洗干净，切成片；大蒜去头尾备用；
3虾仁解冻，背部中间改刀去除纱线。锅中加水放入虾仁，汆熟捞出备用；
4锅中加入花生油，放入蒜子开小火煎黄，再放入香菇、口蘑片继续煎至香菇口蘑微微发黄，然后放入虾仁，葱姜片继续煎炒，待所有东西都煎出香气，加入15克白面，炒20秒，加入1000克高汤，放入白菜叶，放入咸盐、味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉调好味，小火炖15分钟即可出锅装盆食用.
茄子烧豆角

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食材：长茄子两根，豆角100克，美人椒15克，葱蒜末适量，蚝油适量，豉油20克，味精，咸盐。
1长茄子去头去尾洗干净，不用去皮改刀成手指长短粗细的条备用；
2豆角摘洗干净。一掰两半，备用；
3美人椒去根蒂，改刀成1厘米大小的丁备用；
4锅中加入1000克食用油，烧热到七成热，茄子条拍少许粉面，放入油锅中炸熟炸透，炸至金黄捞出控油。待油温再次升到七成热放入豆角炸至表皮微微鼓起发黄捞出控油；
5锅留底油加热到四成热，放入葱蒜末美人椒丁爆锅，放入炸熟的豆角、茄子条一同翻炒，加入蚝油、豉油、味精调好味，翻炒均匀勾薄芡出锅装盘即可食用。
番茄炒蛋

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食材：鸡蛋四颗，西红柿两个，蒜苗适量，葱蒜末少许，咸盐，白糖5克，味精。
1西红柿清洗干净，锅中加入适量清水烧开放入西红柿煮一分钟，捞出过凉水，去掉外皮、根蒂，改刀成块备用；
2蒜苗去掉外皮老叶子，冲洗干净去根，改刀成寸段备用；
3鸡蛋四颗打入碗中，加入少许咸盐用筷子搅散备用；
4锅中加入食用油烧热到四成热，倒入蛋液炒散炒熟倒出；
5锅留底油烧热，放入葱蒜末爆锅，倒入去皮的西红柿翻炒几下后汇入炒好的鸡蛋，加入咸盐适量，白糖5克，味精少许，最后放入蒜苗段，勾芡出锅装盘就可以食用了。
干炸蘑菇

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准备食材：蘑菇300克，鸡蛋两枚，粉面适量，椒盐。
1蘑菇去根，冲洗干净撕成小朵。锅中加入清水烧热后，放入蘑菇烫一下，捞出过凉水，挤干净水分备用；
2鸡蛋两颗打入容器中打散，加入咸盐少许，放入粉面搅拌成糊状后，加入食用油20克继续搅拌均匀；
3蘑菇放入打好的蛋糊中拌匀，锅中加入宽油，烧热六成热，逐片放入蘑菇炸定型捞出，待油温再次升到七成熟，放入炸定型的蘑菇继续炸酥炸香再捞出，撒椒盐适量即可上桌食用。
辣椒炒肉

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食材：尖椒3根，五花肉200克，葱蒜末适量，干辣椒少许，老抽，料酒，咸盐，味精，蚝油。
1尖椒洗干净，去根蒂，改刀成滚刀块备用；
2五花肉去皮切片，加入少许老抽拌匀；
3锅中放少许底油，放辣椒煸炒，待辣椒表皮微微发皱关火倒出备用；
4锅中放油烧热后放入五花肉煸炒至断生放入干辣椒丁，葱蒜末继续煸炒，待五花肉出油，烹入少许料酒，放入煸炒过的辣椒继续翻锅爆炒30秒，加入蚝油、咸盐、味精调好口味出锅装盘即可。