如何做出好吃的奉贤本地菜肉包？海湾镇美食达人“曹妈”云课堂开讲啦被冬天包裹才更能体会一碗饭的温香寒冷

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被冬天包裹
才更能体会一碗饭的温香
寒冷存在的意义
也许就是让你找到温暖的食物去追随
妈妈做的美食
温暖了你那么多年
中国的菜肴有八大菜系
每一种菜系都有无数的名菜
但只有“妈妈的味道”
才是我们心中永远的No.1
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“曹妈”名叫李国妹，是海湾镇中港居委工作人员曹文夷的妈妈，同时也是海湾镇的一名美食达人，只要你和她讨论美食有关的话题，她总能滔滔不绝并给你上上一课，下面我们就跟她学习如何制作“奉贤本地菜肉包” 。
和面基本材料
面粉
500克白砂糖 10克酵母 4克鸡蛋 2枚温水适量 “曹妈”小贴士：加糖是为了使酵母生长更活跃，让包子更松软。
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用温水将酵母、白砂糖充分溶解，倒入面粉中并加入两个全蛋。
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当面粉搅拌成絮状时开始揉面。
“曹妈”小贴士：在锅底铺上湿毛巾可有效防止锅移位。
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将面团揉至“三光” 。即手光、面光、盆光。
【如何做出好吃的奉贤本地菜肉包？海湾镇美食达人“曹妈”云课堂开讲啦】04
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在锅中撒上少量面粉后放入面团，先铺上一层保鲜膜，再盖上锅盖移至温暖处自然醒发50分钟。
“曹妈”小贴士：发面过程中可通过透明锅盖观察面团情况，以免发酵过头。
在发面期间，我们就可以开始准备馅料啦~
馅料基本材料
猪肉糜
500克荠菜 500克干香菇 8颗小葱少许生姜少许花生油
3大勺料酒 1大勺芝麻油 1大勺蚝油 1大勺鲜酱油 1大勺生抽
0.5大勺盐 3小勺白砂糖 2小勺鸡精 1小勺胡椒粉 1小勺
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将所有馅料混合，顺着一个方向搅拌至粘稠。
面团膨胀至原来的2.5倍大后，即可拿出排气。
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