北方人独爱面食的味道，有饭有菜一锅出，简单鲜香挺热乎，真好吃
【北方人独爱面食的味道，有饭有菜一锅出，简单鲜香挺热乎，真好吃】面食种类有很多，唯独它好特殊，和面拌馅上锅蒸，每一步都别错了
面食对于北方人来说，真是太受欢迎了，几乎每一个北方人都喜欢，像我们家一天不吃面食都受不了，一日三餐总有一餐是面食，馒头、花卷、包子、饺子、面条……

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带馅的面食格外受欢迎，因为不用再做菜了，虽说麻烦些，但吃着真的很开心。今天就来做一道带馅的面食——烧麦。
说到烧麦，北方人在家做的还真就不是很多，所以在做之前我特意找了一些资料，利用手头现有的食材，做了今天这款好吃的猪肉烧麦。

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烧麦的皮在和面的时候和饺子皮是不一样的，和烙饼倒有些像，需要用开水和凉水一起和面，这样蒸出来的烧麦皮就不会很硬，当然全用开水的话，烧麦皮就会特别软，没有嚼劲，也不会呈现出好看的形状。

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烧麦的馅通常都是有肉的，一般羊肉馅会直接用生肉调好味道来包，做出来的烧麦要趁热吃，一咬一包汤，很鲜美啊，今天的烧麦是猪肉馅的，而且包了米在里面，更挡饱，味道也不错，只可惜家里没有糯米了，只好用大米饭来替代，口感上略差一些，但味道上真的是很好吃，不信你来试试吧。
猪肉烧麦
食材： 面粉500克，开水135克，凉水100克，猪肉馅100克，蘑菇230克，米饭（熟）100克，洋葱少许，盐少许，酱油适量，生抽少许，料酒适量，蚝油适量，香油少许，花椒数粒，八角少许，玉米油15克
方法：
1. 先来和面，中筋面粉加入开水，边加边用筷子搅拌，使面粉成絮状，

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2. 再加入适量的清水，用长帝厨师机揉成光滑的面团，当然也可以用手来揉哦，

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3. 再盖上保鲜膜或是盖子，把揉好的面团醒20分钟左右，这个时候来调烧麦的馅，

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4. 蘑菇清洗干净，用开水焯一下，去掉蘑菇的木屑味，再剁碎，成小块即可，

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5. 玉米油热了以后，先把花椒和八角放入锅里爆出香味，再去掉，

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6. 接下来放洋葱炒一下，再把猪肉馅倒入锅里翻炒，至变色后，加入料酒去腥，再加入酱油和生抽调味调色，

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7. 接下来放入蘑菇翻炒，

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8. 最后放入熟米饭翻炒均匀，如果米饭呈块状，要用铲子压碎，使其均匀地与肉馅融合在一起，

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9. 最后再加盐和蚝油调味，烧麦的馅就调好了，

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10. 当然这里的米饭如果是糯米饭就更好了，一来可以增加软糯的口感，二来也会烧麦包起来更容易，更好看，

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