关于中国传统美食——水饺，这些知识你起码要知道！做法|错过|广东|快来|肉末烧茄子|香味|

马上就要过年了，过年前后家家户户餐桌上都有一道我们中国的必备传统美食——饺子。
饺子是我们中国，尤其是北方人最喜爱的传统食物。用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面。我们也把家人在一起包饺子，看作一种幸福。

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饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。今天，尚尧想和大家一起，进一步了解这道代表幸福的美食。
饺子的发明起先是用来治病的
大家可能知道饺子原名“娇耳”，但也许不知道饺子是我国医圣张仲景首先发明的。
据说，东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。

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张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

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张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了我们最常见、最爱吃的美食之一。
【关于中国传统美食——水饺，这些知识你起码要知道！】美味饺子花样多
饺子可谓是尚尧酒店最热销的美食之一了。不仅是立冬、冬至、年夜宴上，平时也有许多朋友会在丰盛的餐桌上加一盘水饺。饺子营养丰富，味道鲜美多元，饺子馅中除了肉，还有各种蔬菜作料，有荤有素，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。
而作为多种作料组合的产物，饺子可以满足食者的味觉享受；加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。
韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉，这些都是和饺子馅的不错选择。

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在尚尧，大家最常点的是猪肉白菜馅的水饺。而且，大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病，猪肉白菜馅也算是菏泽人冬天最常见的饺子了。
也有人喜欢吃猪肉芹菜馅的，芹菜有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，别有一番美味！
猪肉茴香馅近几年也备受大家欢迎，茴香馅是一款奇异的馅料，有人吃不惯，有人却离不开。但尚尧知道小茴香有健胃、行气的好处，茴香猪肉饺子，大家也可以尝试一下。