为什么蒸花卷时面发得挺好 ， 蒸出来却不蓬松暄软？我来告诉你原因
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众所周知 ， 北方人爱吃面食 ， 作为一个陕北人 ， 几乎每天都会跟面食打交道 ， 而中国的面食文化更是博大精深 ， 看似普通的面粉 ， 在家庭巧妇的手里 ， 则可以做成各式各样的面食 。
而花卷则是众多面食中的一种 ， 它制作简单 ， 口味丰富 ， 它可以根据自己的口味随意地来卷一些食材 ， 比如卷上葱末食用油的葱油花卷 ， 卷上干红辣椒粉的辣子花卷 ， 卷上韭菜段的韭菜花卷等等 ， 因其做法多种多样 ， 因此受到了很多人的喜爱 。
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平时也有朋友问我 ， 为什么自己在家蒸花卷 ， 刚开始面都发得挺好 ， 蒸出来却不蓬松暄软 ， 很瓷实呢？我来告诉你原因 ， 下面我就跟大家分享一下 ， 我多年来蒸花卷的几个小诀窍 ， 下面我是怎么做的吧 。
【家常发面葱油花卷------做法详解】【所需食材】：面粉、发酵粉、葱、葱草花（没有的可以不放）
【调味料】：食用油、食盐
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------制作步骤------
【为什么蒸花卷时面发得挺好，蒸出来却不蓬松暄软？我来告诉你原因】第一步：发面
①：玻璃杯里倒入少量的温水 ， 放入酵母粉（通常情况下 ， 每500克的面粉 ， 放5克的酵母即可 ， 也可以根据情况少量的添加） ， 用筷子搅拌均匀 ， 使酵母粉充分溶解 。
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②：盆里舀入适量的面粉 ， 把溶解好的酵母水分次倒入面粉里 ， 将面粉搅拌成面絮状 ， 再揉成面团（我个人建议不要把面和得太硬 ， 稍微软一些的面团 ， 醒发膨胀的更好） 。
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③：盖上盖子 ， 把盆放到温水锅的篦子上 ， 让面团充分发酵（在冬季 ， 室内温度较低的情况下 ， 这样可以加速面团的发酵） 。
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第二步：制作花卷
①：等面团发酵至体积明显变大 ， 差不多是原来的2倍大 ， 内部满满的都是蜂窝状 ， 面团就算发酵好了 。
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②：把发酵好的面团放到案板上揉光滑 ， 用擀面杖擀成稍微厚点的面皮 。
诀窍一：用来制作花卷 ， 将面团擀成面皮时 ， 最好不要擀得太薄 ， 面皮太薄不利于二次醒发 ， 蒸出来的花卷则不会特别蓬松暄软 ， 我个人建议可以把面皮擀的稍微厚一些 。
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