隐藏佛山老街,这5家粤菜馆,都是老街坊的心头好!( 二 )


隐藏佛山老街,这5家粤菜馆,都是老街坊的心头好!
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经过腌制、吹皮等多层步骤后的马岗鹅,随着烧制的时间流逝,鹅肉表面逐渐变得金黄!
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鹅肉软嫩中带着韧劲儿,皮肉中夹着的油脂甘醇香滑,一口下去咬脆皮的感觉真的是爽翻!
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果木荔枝柴烧鲍鱼马岗鹅创意十足的鲍鱼烧鹅,全佛山就这里可以食到!在制作方面可谓是精益求精,经过超复杂的过程,将新鲜的鲍鱼放置入马岗鹅肚里面,然后用荔枝木烧制!
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烧出来的马岗鹅别有一番风味!既有鲍鱼的鲜味,又有荔枝木的香味!鲍鱼和烧鹅完美mix!鹅肉韧实入味,鹅皮脆韧回香,鲍鱼优质的口感实在令人太着迷!
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乡下水律菜焖马岗鹅
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鹅肉在独门酱汁的相互渗透下,就算经过火候的洗礼都始终保持细嫩多汁的口感!
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每一块鹅肉都非常有销魂,十足的锅气和浓郁的肉香酱香!一口咬下,只剩下四溢的脂香留返在唇齿之间。底下还藏有乡下水律菜,吸收晒酱汁和鹅肉的精华,啖啖美味!
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花菇鲍鱼焖鸡
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弹嫩的鲍鱼、皮脆肉嫩的走地鸡!两重鲜味层层递进!如此有料的鲍鱼焖鸡,俘获吃货们的胃也是分分钟的事情。
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过百斤牛骨熬制4小时汤底汤底是整个煲的灵魂点缀,每天挑选新鲜过百斤牛骨,加入乡下中药材,经4小时慢炖,将所有精华融入汤中,鲜香浓厚。
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每根20cm长,7斤重,吃撑4人大煲有4大根筒骨和杂骨和牛杂,一份吃撑4人!每根筒骨20cm长,7斤重!比脸大、比手臂粗!直接拿起来还真有点吃力。
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筒骨的精华在于骨髓!丰厚的骨髓藏在油光透亮的筒骨里,要用吸管猛戳,大口吸入感受油脂香气,细腻柔滑,奶香味十足!牛鞭汤&牛尾汤天气渐凉,来一大煲每日现炖的牛鞭汤或牛尾汤,沸腾了千千万万名男人的心窝!