脆香猪软骨

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原料
猪软骨150克、莲藕200克、青蒜苗25克、红牛角椒25克
调料：
干锅爆炒酱50克
《五花肉粒100克、香菇粒100克、海米粒70克、干葱茸100克、蒜茸100克、姜茸75克、火辣干锅酱500克、蚝油75克、海皇爆炒酱50克、安多夫腌粉20克、花椒粉10克》小火煸香原料，加入小料煸透倒入调料；推匀熬香即可制成干锅爆炒酱。干锅爆炒酱供25份菜肴使用。老抽2克
制作：
1猪软骨改刀冲水后沥干，加入腌料，拌匀腌制后备用。
2莲藕改刀成条和猪软骨入六成油温中炸至香脆备用，辅料改刀成条过油备用。
3爆香家乐干锅爆炒酱，加入主辅料，放入二汤50克，大火快速翻炒至干香即可。
黑蒜烧汁一品牛腩

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原料：牛腩350克、黑蒜（分两次下料，2个榨泥，6个切粒备用）8个、土豆100克、蒜头30克、姜小块30克、干葱头20克调料：
汁酱《鸡粉15克、家乐和味烧汁60克、蚝油40克、黑蒜泥20克、花生酱15克、生抽10克、冰糖15克》
制作：
1士豆去皮改刀油炸备用，牛脯改大块肉备用；
2锅中加入少许净油.放入蒜头.姜小块和干葱头煸炒几下、加上牛脯一起 煎至两面变色后，加入调料和黑蒜泥、纯净水1千克；
3入压力锅开后转小火 压至10分钟后再放入土豆和黑蒜粒压2分钟取出；
4出菜前石锅烧热，牛腩大火略收汁， 倒入石锅点缀少许青.红椒和小香菜即可。
网红菇菇牛

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原料
腌制牛肉150克、蘑菇100克、蒜仁200克、姜块100克、干葱头50克、姜沫20克、蒜泥20克、干葱15克
小料
陈皮20克、芹菜20克、红椒30克
调料：
【焗烤酱】（供10份菜肴所用）
《海鲜酱320克、浓缩鸡汁320克、真味海珍酱160克》将姜蓉、蒜蓉、干葱切末炸香。将家乐海鲜酱、家乐浓缩鸡汁、家乐真味海珍酱放入，加入炸好的小料调拌均匀即可。
【牛肉腌料】500克
《牛霖片500克、食粉3克、家乐安多夫腌粉3克、水100克、糖3克、老抽10克、鹰粟粉10克》拌匀冷藏2小时即可。
制作：
【 酒楼旺销招牌粤菜】1将生姜、蒜蓉、干葱茸炸香，加入家乐焗烤酱冷调备用。
2腌制牛肉、切好蘑菇用家乐焗烤酱捞拌好，辅料切末后炸金黄，和陈皮一起放入砂煲，把竹片剪成煲形大小拉油，把腌制牛肉和蘑菇放入网上，开火加盖焗6--8分钟，出锅前撒芹菜末和红椒粒即可。
满园喜春色

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原料：加拿大皇后螺200克、荷兰豆100克、鸡腿菇50克、红黄彩椒条30克、蒜片10克、姜花10克调料：鸡粉3克、鲜露5克、盐2克、糖3克、料酒5克、腌料《家乐真味海珍酱5克、生粉5克、麻油5克、胡椒粉0.5克》制作：
1皇后螺解冻切片吸干水分用腌料腌制；
2荷兰豆改刀煸炒入底味，鸡腿菇改厚片炸干身，螺片沸水走油；
3热锅爆香小料，主辅料炒香落芡汁勾芡；
4最后喷洒家乐鲜露5克即可装盘。
烹饪要点
1螺片起薄片后用生粉揉捏后冲水，吸干水分后用家乐真味海珍酱腌制可有效降低腥味。
小炒皇上皇

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原料：韭菜花200克、丁香鱼30克、河虾30克、虾米10克、猪颈肉30克、红椒15克、熟腰果30克、蒜茸5克、干葱茸5克调料：鸡粉2克、辣鲜露10克、海皇爆炒酱10克、盐1克、糖1克制作：
1韭菜花切成小段，猪颈肉改刀成片，丁香鱼过水后和河虾，虾米入油锅炸熟备用。

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