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菠萝包好吃且并不难做，跟着步骤做一定能成功， 大家快来试试吧，这个方子能做10个左右，出自吴克己大师的《安德尼斯烘焙坊的秘密》，稍作修改。
By 寒冷的寒
用料

• 高筋面粉（面包体） 240g
• 奶粉（面包体） 10g
• 细砂糖（面包体） 48g
• 新鲜酵母（面包体） 8g
• 盐（面包体） 3克
• 全蛋液（面包体） 1个
• 清水（面包体） 140g
• 黄油（面包体） 20g
• 细砂糖（菠萝皮） 93g
• 奶粉（菠萝皮） 20克
• 黄油（菠萝皮） 93g
• 鸡蛋液（菠萝皮） 1个
• 无铝泡打粉（菠萝皮） 2克
• 高筋面粉（菠萝皮） 168克

做法步骤

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1、将菠萝皮材料中的黄油和糖用打蛋器打至微发状态。

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2、分3-4次加入一个全蛋的蛋液，边打至微发状态。

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3、加入菠萝皮材料中的所有粉类。

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4、戴上一次性手套抓匀成团，放冰箱冷藏备用。

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5、将面包体所有材料除黄油外放入厨师机搅拌。

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6、打至粗膜状态。

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7、加入面包体材料中的黄油，继续搅拌成扩展阶段。

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8、放盆中准备发酵。

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9、现在是1月，我是放在25℃的室温中进行一发。

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10、一个小时后将面团翻面，再次团圆。

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11、大概20分钟后，面团再次变成两倍大。

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【好吃到舔盘的超好吃的家庭版菠萝包，吃一次就上瘾】12、台面或案板上撒些干粉，将面团取出，光面朝上，拍一拍排气。

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13、将面团分成60克一个的小面团，大概分10个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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14、面团松弛好开始整形，取一个面团拍扁，尽量中间厚四边薄，包上爱吃的馅料，其实不包馅儿也可以，也很好吃，如果不包馅儿就再次滚圆，让它变小。

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15、从冰箱取出菠萝皮面团，揪一小块约30克，擀成薄饼状。

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16、包住一个面包面团。

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17、底部捏合。

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