2021年夜饭菜单，三口之家6个菜，健康搭配不浪费，吃着温馨孩子|出炉|香蕉片|玉米淀粉|香蕉|鸡蛋|

每年的年夜饭，一家人不管工作多忙、身在多远，都会团聚在餐桌旁，吃顿团圆饭，聊聊一年的过往，说说笑笑，共享温馨时刻。经历了去年的疫情，深知健康是排在人生第一位，保持健康才是对家人最大的爱护，管住了嘴，合理搭配饮食，多摄取人体所需的营养物质，才会让身体体质增强、让健康加分。
今年的年夜饭，对于平常的三口之家，我推荐6个菜，4荤2素，有菜有汤。菜做多了一顿吃不了下顿又热来热去，营养损失不说还难免会有浪费。这6道菜突出蒸、煮、炒、凉拌等少油料理为主，减少油腻感；除了吃得健康、吃得营养，年夜饭还要图个吉利，该有的说头也不能少，下面我来逐个推荐：
一、凉菜：黄瓜、鸡蛋、松花蛋“花开富贵式”拼盘：（象征新的一年里花开富贵、一家人美满幸福）原料：黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个、蒜瓣少许，生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量
制作方法：
1：把黄瓜洗净后，平放在案板上，去掉头部和尾部，用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。将每片从一端向另一端卷成一个小黄瓜筒，然后将其立在盘子中间。将所有黄瓜筒都卷好、摆放好。
2：用一根棉线，将煮熟的鸡蛋、剥壳的松花蛋分别“切割”成四瓣；分别摆放在黄瓜筒的外侧，这样摆出来的造型像花一样：黄瓜筒是花心，而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就像花瓣。
3：再准备一个小碗，将蒜切成蒜末，再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后，将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上，这样，“花开富贵”凉菜拼盘就做好了。

文章插图
二、热菜1：清蒸鲈鱼（象征年年有余的鱼不能少）原料：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油（或者生抽、醋、蚝油）、食用油适量。
制作方法：
1：鲈鱼洗净后放入大盘中，放入盐1/4勺，料酒1勺、少量葱段、姜片，将鱼全身涂抹均匀，并且在鱼肚子里面也塞上姜片和葱段及少许食盐后，腌制15分钟备用。
2：火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制8分钟。
3：鱼蒸好后，取出来，先去掉所有葱段和姜片，再倒掉蒸鱼的汤汁（因为蒸鱼的汤汁腥味较大。）然后淋上少许蒸鱼豉油，再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝。再用少量热油浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样美味的清蒸鲈鱼就做好了。

文章插图
三、热菜2：大漠风沙虾：（过年吃虾寓意每天都笑哈哈）原料：大虾15个，姜片、一头蒜的蒜末（准备多一些）、料酒、生抽、面包糠、花椒面、食盐适量
制作方法：
1：将大虾清洗干净后，剪掉虾头、虾须、虾脚、虾尾，挑出虾线，再次清洗干净后，放在大碗中。
2：虾碗中放入姜片，再倒入少许料酒、生抽、食盐，与大虾搅拌均匀，腌制15分钟。
3：火上坐锅，锅中倒入油，油的量要比平时炒菜要多些，将腌制好的大虾用厨房纸巾将虾外皮的水分擦干，等油五成热时，下入锅中煎炸，炸制二面金黄色即可出锅装盘。
4：火上另坐锅，锅中倒底油，油热后加入蒜末，用铲子翻炒均匀，炒出蒜香味后，加入一碗面包糠，再加入少许花椒面和食盐，继续用铲子不停地翻炒至面包糠变成金黄色时，加入之前煎炸好的大虾，快速用铲子翻炒均匀后，出锅装盘即可。

文章插图
四、热菜3：青椒炒牛肉丝：（2021是牛年，牛年吃牛肉寓意新年里牛气冲天）【2021年夜饭菜单，三口之家6个菜，健康搭配不浪费，吃着温馨】原料：青椒2个，牛（柳）肉丝200克，鸡蛋1个，料酒，葱花，生抽、淀粉、食盐少许
制作方法：
1：青椒洗净，切成丝备用；牛肉丝清洗并吸干水分后，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀后，腌制15分钟备用。