2：热锅凉油，下入牛肉丝，用铲子不停地搅拌，目的是一方面不要让高温使牛肉丝粘连在一起，另一方面也要让牛肉丝充分与油接触。
3：等牛肉丝由红色变成白色了，下入葱花煸炒，再加少量生抽，搅拌均匀。
4：加入青椒丝，不停地与牛肉丝翻炒均匀，等青椒丝有些变软后，加入少量食盐，搅拌均匀后，出锅装盘即可。

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五、热菜4&汤：猪蹄炖海带汤：（猪蹄象征发财就手，新年多“抓”钱）原料：猪蹄2个，干海带适量，姜片，葱段，料酒、食盐适量
制作方法：
1：将猪蹄洗净，猪毛夹净，然后泡在清水中20分钟去掉血水备用；干海带在清水中泡发备用。
2：火上坐锅，锅中倒入清水，下入猪蹄，加入姜片、葱段、料酒，一起煮开后：去掉浮沫，将猪蹄捞出过温水备用。
3：火上坐砂锅，锅中倒入清水，等水煮到一定温度后（水温和猪蹄的温度差不多就行，不然冷水下猪蹄会让猪蹄的肉紧缩），下入猪蹄、姜片，大火煮开后，再转成小火，慢炖半个小时。
4：在等待的过程中把泡好的海带洗净、切成均匀的块状。再把切好的海带块下入锅中，和猪蹄一起再炖一个半小时；等到猪蹄、海带软烂后，加入少许食盐，就可以关火出锅了，盛在大碗中，最后再撒入少许葱花就可以吃啦~

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六、热菜5：蒜蓉清炒蒿子杆：（清清爽爽，排毒又刮油）原料：蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量
制作方法：
1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；蒜瓣切成末备用。
2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀后，淋入一点生抽、再加入少许食盐，关火，搅拌均匀后出锅装盘即可。

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以上的6款菜有凉菜、热菜及汤，健康料理、荤素搭配、颜色丰富、营养全面、寓意吉祥，给您家过年的餐桌增色添味，在新的一年希望您与家人都平安、吉祥、如意、好运连连！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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