冬季这菜口感好，营养高，简单拌一下，比肉还受欢迎内质|白毫|白茶|老白茶|白毫银针

作为“黑木耳的故乡“我们国家种植木耳已经超四千年的历史了，而作为”家乡人“的我们，黑木耳更是一种家常食材，因为它口感软中透着劲道，劲脆滑嫩，还含有丰富的胶质等营养成分，特别对于人体内残留的各种垃圾有极好的清洁作用，也被称为是“人体内的清道夫”。

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黑木耳可炒可拌，口感俱佳，今天我给大家带来的这道酸辣甜汁爽拌脆木耳，凉爽脆口，酸甜微辣，开胃生津，特别搭配了紫皮圆葱，无论从口感上还是营养上都相得益彰。经常做给家人吃，清理毒素更健康。

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【菜名】：酸辣甜汁爽拌脆木耳
【所需食材】：
干制黑木耳六十克、小米辣椒四根、紫皮圆葱二分之一个、大蒜粒四颗、小香葱一根、酱油适量、香醋适量、花椒粒少许、绵白糖适量。
【烹饪过程】：

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1、先准备一个比较大的碗，放入一把干制的黑木耳，再向碗中倒入适量的清水，将黑木耳进行浸泡，浸泡大约三十到四十分钟，干制黑木耳充分泡发膨胀即可。

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2、在锅中添入适量的清水，开火将水烧至沸腾，再把浸泡好的黑木耳用清水冲洗干净，摘掉根部撕成小朵之后，放进开水锅中进行焯烫。

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3、焯烫黑木耳的时间不要太久，三到四分钟即可，煮熟之后用漏勺捞出，马上放入冷水中浸泡过凉，这样可以使黑木耳爽脆的口感快速恢复，凉透之后即刻捞出控水，防止泡软。

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4、再把小香葱和小米辣椒的根部切掉，然后冲洗干净之后，再分别切成香葱碎和小米辣椒碎，大蒜扒掉蒜皮之后用刀反复切剁成搅碎的大蒜末备用。

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5、准备一个大小合适的容器，倒入一勺酱油、一勺香醋和半勺绵白糖，搅拌均匀之后再加入切好的香葱碎、小米辣椒碎和大蒜末，并且再次搅拌调和均匀备用。
【冬季这菜口感好，营养高，简单拌一下，比肉还受欢迎】6、在干燥的炒锅内倒入少量的食用油，开火将油烧热，油温大约达到八成热，微微冒出青烟之后将火关闭，倒入花椒粒炸香，不断的翻拌，防止花椒粒炸糊，炸出浓郁香味即可。

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7、用铲子把炸过的花椒粒盛出丢弃，留下炸好的花椒油，直接倒入之前准备好的调料炸出香味之后，充分搅拌均匀备用。

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8、把紫皮圆葱最外层的干叶撕掉，切掉圆葱根部然后再切出一半大小，用水冲洗干净表现之后，把半个紫皮圆葱切成比较小的圆葱丁备用。

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9、准备一个大碗，先把事先过凉返脆的黑木耳用手稍稍攥挤一下，确保干爽无水之后放进碗中，再加入切好的紫皮圆葱丁。

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10、把调配好的花椒油香辣调味汁均匀地淋浇在黑木耳和紫皮圆葱丁上，觉得味道偏淡的可以酌情向碗中撒入少许食盐调节味道。