冬季这菜口感好，营养高，简单拌一下，比肉还受欢迎( 二 ) 内质|白毫|白茶|老白茶|白毫银针

文章插图
11、戴上一次性食品手套或在手上套一个保鲜袋，用手将黑木耳、紫皮圆葱丁和调味料抓拌几下，直到调味料和食材全部抓拌均匀，盛出装盘，然后再撒上少许白芝麻点缀即可。
【烹饪窍门】：
1、挑选黑木耳的时候，要注意下面几个小细节：黑木耳本身没有什么香气，仔细闻带有淡淡的树木的味道，如果味道比较重，发酸或者刺鼻的，就说明不是好的木耳；其次，好的黑木耳颜色为深色并且有自然的反光，而色泽乌黑还透着油亮的黑木耳则为深加工产品不宜购买。
2、泡发干制木耳也有窍门，有人为了节省时间会直接使用温度较高的热水泡发，这样不仅会使木耳被泡得过于绵软，失去爽脆的口感，还会使木耳中的营养成分遭到破坏。最好的方法就是使用冷水进行浸泡，木耳的口感和营养都能得到最充分的保留，如果想要加速泡发时间，可以向冷水中加入少许面粉和绵白糖，用密封盒封好后不停摇晃，这样就能缩短泡发时长。