2021春节热菜清单，10道菜有荤有素，上桌好吃特显档次食物|胡萝卜|苦瓜|小编|南方|中薪

年夜饭是一年之中最重要的一顿晚餐，家家户户都需要提前精心准备，有凉有热，有荤有素，显得丰富多彩。昨天给大家分享了8道凉菜，那么今天就分享10道热菜，简单易学，吃着特香。

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一、【香卤鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉葱姜八角花椒香叶鸡蛋

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1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，然后加入葱姜末，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀上劲儿。
2、抓适量鸡胸肉用虎口挤出一个丸子，然后冷水下锅，这样煮出的鸡肉比较嫩，加入一勺生抽，八角，香叶，姜片，大火煮开，转小火煮10分钟。
3、时间到了后捞出鸡肉丸子，重新起锅，倒入适量卤丸子的汁水，烧开后加水淀粉，炒至粘稠，然后淋在鸡肉丸子上即可，撒上葱花即可享用。
二、【红烧驴肉】
主要食材：驴肋条鹌鹑蛋土豆

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1、驴肉冷水下锅，加姜片和料酒焯出血沫再清洗干净，土豆切成滚刀块备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、锅里倒油，下入葱姜干辣椒煸炒出香味，然后下入驴肉翻炒，把肥油炒出来，要不吃着腻。
3、锅里放油和冰糖，炒一个糖色，然后放入驴肉翻炒上色，加入适量清水，再放八角，桂皮，香叶，生抽，酱油，冰糖，小火炖40分钟，
4、炖到20分钟左右的时候，加入鹌鹑蛋和土豆，放得太早，容易炖得太烂。时间到了后加少许盐，大火收汁即可出锅。
三、【香菇青菜】
主要食材：香菇青菜姜蒜

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1、青菜摘掉外面比较大的叶子，只留菜心部分，然后清水洗干净，水开后加一些油，把青菜焯熟，时间不宜过长，几十秒即可。香菇洗净后切成1-2厘米的小块备用，也要焯水2分钟，
2、锅里倒油，油热把姜蒜炒出香味，然后下入香菇，加蚝油、生抽翻炒均匀，然后加入适量清水，再加白糖，鸡精，盐，几滴老抽，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒均匀出锅。
3、重新起锅，放适量油，油热倒入青菜，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
四、【蒜蓉金针菇】
主要食材：金针菇粉丝香肠葱花大蒜小米椒

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1、金针菇去掉根部洗净，然后根部朝里摆入盘中。香肠斜刀切成薄片，摆在金针菇上面。粉丝提前泡软，放在盘中中间。
2、小碗里加入蒜末，小米椒，一勺芝麻，淋入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，淋在粉丝上面。
3、冷水上锅蒸上8分钟，取出来撒上葱花，然后再淋入热油，加适量蒸鱼豉油即可。
五、【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼生姜大葱

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1、生姜切丝，大葱切丝，然后放入盆中，加入比较多的清水，浸泡几分钟。
2、鲈鱼清洗干净，在背部各划1刀，这样熟得比较快，然后把鲈鱼放到葱姜水了好好的按摩片刻，这样能去除腥味，比用料酒好。
3、盘子底部垫2根筷子，然后把鲈鱼放上去，大火蒸上8分钟即可，关火再焖2分钟。出锅后撒上葱丝，红椒，热油一泼，淋上蒸鱼豉油和生抽即可。
六、【白灼大虾】
主要食材：大虾生姜

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1、大虾去掉虾线然后清洗干净，锅里倒入适量水，加盐、姜片，黄酒煮开，煮开后放入大虾，煮到颜色发红，身体蜷曲即可，关火再焖1分钟，