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由于原材料难得，很多新品错过=没有。但细心的老余开了一个版块叫做「有生之年」，不断下架的面包总会被新品替代，但总有些怀念可以在合适的时间返场。
为了不断推出新品面包，也为了保证面包店每日的出品量，老余通常要做上一整天的面包。

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太阳没起他也起，店内通往后厨的帘子上写着：“老余正在做包”，正是他每天的写照。
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真实，是老余做包的第二个特点。
只要是市面上能找到原材料的，老余都会从头开始做起。为了做蛋黄酥，老余提前两个月到市场买鸭蛋，自己腌制好再去做蛋黄酥。

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全年只买60天的凤梨酥，也是在凤梨最好最甜的季节，把菠萝削皮、榨汁、熬酱，这样才算凤梨酥的第一道工序。
店内日式红豆饼中的红豆，并非市面上随手就可以买到的红豆沙，而是老余亲自做的。红豆饼里面可以清楚的感觉到红豆的存在，没有过多的糖分，是清甜的味道。
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老余说：“面包是有生命的。”
他觉得做面包跟照顾小孩是一个道理，付出越多，回报则越有惊喜。
说这话的时候，老余正在做三角形的司康。不断拍打、切割、装盘，司康被放入了烤箱。传统市面上的司康大都是机器做的，每一口的口感很均匀。

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老余的司康都是他们自己动手揉的，手工做的司康没有机器的精细，但不均匀的口感才是司康的关键。
面包不像是精准测量的甜品，它充满着强烈的不确定性。这种不确定性的留白也是面包师发挥的余地，这也就是为什么成屿的面包能在杭州面包届打下一番天地。
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杭州最近兴起的一股米面包风，就是成屿带起来的。但老实说，老余只是一直在做自己喜欢的事情。

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成屿的面包主打低油、低糖，吃完一点也不会有负罪感。老余还会在原有的配方上进行改良，成屿的面包有着独特的“余”味。
>> 米吐司
一直以来都是吐司的爱好者，当然这次也不能错过。第一次尝试米面包，心中还是有点忐忑的，但是吃到嘴里的那一刻，米吐司的口感确实惊艳到我了。很绵软的味道，却还有点嚼劲。
我吃到的是原味的米吐司，据说还出了鸳鸯奶茶味、南瓜味，很心动，但是今天没有，我们无福消受。
> > 米面包
当天到店的时候只有五种米面包，每种口味都是不定期上新，不定期下架的，你能碰到哪种口味全凭运气。
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?米面包虽然个头小小个的，但是分量很足，拿在手里沉甸甸的。口感较为硬实，很有嚼劲，虽然少油少糖，但很管饱。
斑斓米面包是店内的热销产品，老余告诉我，每次他动了想下架斑斓米面包的念头，他都会遭到他的朋友们“劈头盖脸”的“痛骂”。因此，斑斓米面包也一直是店内的销量冠军。
伯爵红茶米面包是用川宁红茶制成的，一口下去红茶味直接弥漫在整个鼻腔里，很热烈。
店内的南瓜味面包分布在各个类比当中，可见南瓜味有多红火了。南瓜味的米面包微甜，有着南瓜的自然醇香，越嚼越上头。
> > 芬兰肉桂卷
走在面包旁就能轻易地闻到一股肉桂的香气，肉桂卷里肉桂的分量很足，味道浓到带着一丝辛辣。听老板娘说，这款面包喜欢的人很喜欢，但不喜欢的人一口也吃不下去，就像是面包届的香菜。