豉油，跟大象一起念，chi3油，不要读错了。就是豆豉那个豉，豉油更普遍是两广的叫法，而在粤语里是偏向跟shi发音的，所以也是高考常见的辨音考题之一。粤语俚语里关于豉油的就有“人地出豉油，你出鸡”，就是别人坑你的意思，别人出小头，自己出大头。豉油制作的菜里面当属“豉油鸡”简称“油鸡”最出名。大象对豉油可以说是迷恋级别，一道菜如果没有了豉油就会总感觉缺了点什么的！
看看百度百科是怎么说豉油的：
豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露（使用鲜鱼制作而成），可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的。
然后豉油有分头抽，生抽，老抽，可能很多人都分不清，网上还有自媒体说蒸鱼强调用豉油就是瞎说的，老广表示那是你真不懂，哈哈。当然，大象家其实也没那么多豉油，就只有生抽。今年也也有好多吐槽国内酱油味道不行，又咸又没豆味，这个问题大象觉得也是客观存在，这里就不作展开了，也不评论目前豉油的好坏，就盘点一下老广日常买的几个品牌。
致美斋

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致美斋源于1608年明末清初的“致美斋”酱园，与北京“六必居”、上海“冠生园”、长沙“九如居”合称为“中国四大名酱园”，致美斋铺址原设在广州有名的城隍庙前，地居闹市，兼之老板经营头脑灵活，生意也渐趋兴旺。至清嘉庆十七年(1812年)，致美斋酱园在广州已小有名气了。今年随着广州城隍庙的翻修，和北京路步行街的发展，致美斋在靠近这个历史位置也开设了专卖店。

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致美斋老铺在广州市中山四路原址复业，这是世界上同一地点经营相同品牌食品最久的店铺，为到目前为止广州首家“老字号”原址回迁。
致美斋的顶级产品：
不过还是没有中国台湾和日本的豉油贵。

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手工陶瓶，虽然大象是真的不认同这种过度的包装，还不如用最普通的玻璃或者塑料瓶，把价格降下来。氨基酸态氮含量高于1.45g/100ml，远超国家规定的特技豉油标准。

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原来“豉油贵过鸡”是真的。。。。虽然广告说送礼之选，但是送个豉油实在有点。。。。。哈哈
玻璃瓶版的天顶头抽氨基酸态氮含量高于1.2g/100ml，相比之下性价比要高不少。
像大象家里一般都是用普通生抽居多，当然在评级中都属于特级的。

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和天顶头抽的区别就是这种普通的生抽是晒180天，而天顶头抽是晒180，酝酿发酵的时间要更长。
除了豉油，致美斋还有其他酱料出售。
致美斋的醋一直也是老广的最爱。
味事达味事达来自侨乡广东开平，始于20世纪80年代，虽然相对而言时间不算长，但是一直都是豉油界的翘楚。后来和新加坡福达入股，亨氏收购福达后就成为亨氏中国的一员。

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味事达是大象家除了致美斋之外的唯二选择，和致美斋的区别就是味事达没有传统的瓦缸生晒环境，而是更加工业化的酿造。

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