四川人吃内脏，过场还特别多，北京广东都不是对手年夜饭|福气|寓意|做法|春节|口感|中薪

说起吃，全国最厉害的非广东人莫属，他们排第二没人敢排第一！但是作为美食之都的成都，不仅要吃，还要把每道食材都翻起花样儿的来做，所以说川派吃法过场真的太多了。
记得最早看一部电视剧《唐肥肠》里面演绎的就是四川的一男子通过打整大家都丢掉不要的猪大肠，精心研究成一道美食，从而走上了发家致富的道路。从此之后，我也爱上了吃肥肠、毛肚、鸭肠这些内脏。像那些肥肠粉、鸡杂面我是不信有几个四川人没有吃过的。由此可见，四川人对于内脏的热爱程度那是绝对的真心！

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过场太多的内脏吃法
（温馨提示：本文涉及的食材为动物内脏，仅限四川地区的做法）
通常所说火锅店的毛肚、黄喉、鸭肠、菌肝，这些只能算是非常普通的家常菜品，加上鼻筋、脑花、粉肠这些也只是个开场菜。
动物的心、肝、脾、肺、肾、大肠小肠、脑花、毛肚你都吃过吧，不过有一样动物身上的东西，那就不一定是人人都吃过的哦。

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天冷吃羊肉汤的时候，顺便加上几根羊鞭，蘸点豆腐乳调制的作料，一口咬下去粑粑的，咬着咬着似乎还在嘴里留下点shao味儿。记得前几年还曾经有过一篇报导说的四个哥们去吃羊肉汤，点了四根羊鞭，结果一个哥们不晓得啷个的直接一个人吃了三根。然后，意想不到的事情就发生了！挺了三天不倒，后来还是送去医院才把这事儿给解决了的。所以说，味道虽好，可不要贪吃哦！

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还有一种爆炒内脏的菜式，通常我们见到的就是肝腰合炒，但是这一道食材还会加上猪的睾丸、卵巢和输卵管，据说吃了之后对身体特别的滋补。而且这一道食材可不好找，如果你认不到几个养猪的，想都不要想吃到这种极品！
北京卤煮VS四川“内脏菜”
一碗地道的卤煮，到过北京的人想必都吃过，那就说一说我个人的感受吧。对于内脏这种腥燥味特别浓的食材来说，就完全不用去在意它的本味了，而重油重盐的川式烹饪就刚刚好。

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川菜，讲究的就是麻辣鲜香，每当把花椒、辣椒，葱姜蒜等放入油锅爆炒时，那扑鼻的香味袭来，忍不住总会咽两口口水的。所以，这种方式用在内脏烹饪上那就再合适不过了，重味压制住腥味，还调制出特别的口感来。
川式内脏并不是所有人都能品尝到
人啊，在能吃的时候尽量多吃点，如果你明明很喜欢吃内脏，却因为三高而不得不遵守医嘱吃不得内脏，这是一件多么令人痛苦的事情啊！不过美食虽好，还是要看各人的身体状况，所以才能并不是所有人都能够品尝到内脏菜这样的美食。
血旺是否属于内脏呢
这个问题，就跟鸡蛋是不是荤菜是一个道理。其实我也一直搞不懂血旺算不算内脏，你说不算吧，它又是动物的血液凝固而成，你说算吧，它也不是真实的肉啊。

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记得最好吃的血旺是在大邑吃的肥肠血旺，入口即化，麻辣味儿干足，吃得过瘾，光这一道菜，一顿就可以吃下三碗饭。
你所吃过的川菜内脏（以下列举常见的三类菜品）
1. 毛血旺
成都这边特色地方菜就是毛血旺，也是很多的外地人来成都必点的一道菜。不过毛血旺最初就是那些杂碎卖不完丢了又可惜，好吃嘴才动起脑筋加上猪脑壳肉、骨头熬汤，再配以姜葱蒜、花椒、辣椒这些，后来改良加入肥肠、血旺、毛肚、黄喉、百叶这些。

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说起毛血旺，我吃过上海的，福建的，他们也是依据地方特色，除了血旺和毛肚以外还额外添加了虾、五花肉等等。