年夜饭怎么能少了它，寓意“大吉大利，全年好运”还能讨一个好彩头菜品|食堂|公务员|荤菜|标准|烤鸭|老年

时间过得真快，再过不久就是大家翘首以盼的新年了，新年就是中国最隆重的节日，它被称为春节；中国人对待春节就像外国人对待圣诞节一样仪式感满满，比圣诞节还要隆重许多。大家在春节的时候放烟花，拜年，升对联，活动非常多。说到这些活动，最不能少的就是吃年夜饭了，所谓的吃年夜饭就是全家人团聚在一起，在新年的最后一天吃一顿团圆饭，寓意着一年都团团圆圆，和和美美，它可是一年来最重要的一顿饭。

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年夜饭是最重要的一顿饭，这就决定着它的不普通，很多地方吃年夜饭都是很有讲究的，我不知道每个地区的讲究，我只知道我们这里的年夜饭有三样不能少的食物，一样是鱼肉，一样猪蹄，还有一样是鸡肉；吃鱼有着年年有余的寓意，吃猪（前）蹄有着招财进宝的寓意，吃鸡肉则有着大吉大利，全年好运的寓意。而且吃的鱼最好能留到下一顿，这样才达到了年年有余的目的。

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在我们必吃的这三道菜中，我最喜欢的就是鸡肉，老妈每年做的鸡肉特别好吃，她不会把鸡肉煲汤，而是选择用鸡肉搭配板栗做成一道板栗炖鸡，这道菜不管是从色泽上看，还是从口感上来看，都是非常赞的。下面我就把老妈做这道菜的具体方法分享给你们，年夜饭不能少了它，寓意“大吉大利”，既好吃营养还能讨个好彩头！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

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【板栗炖鸡】
我们需要准备的食材：鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、香葱
第一步：处理鸡肉
准备适量的鸡肉，把备好的鸡肉切成小块装在碗中，用清水反复冲洗几次，直到清水不变浑浊即可。
把清洗干净的鸡块表面水分控干，再装在干净的盆子中，在盆中加入足量的清水，用清水把鸡块浸泡1个小时左右，浸泡出里面的血水和杂质，减少鸡肉的腥味；在浸泡的过程中记得换水，直到最后换水水不再变浑浊，就说明浸泡好了。

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【年夜饭怎么能少了它，寓意“大吉大利，全年好运”还能讨一个好彩头】把浸泡好的鸡块捞起来冲洗干净放入锅中，在锅中加入适量的清水，开大火给鸡肉焯水，等到水煮开之后继续煮4分钟左右，在煮的时候，用勺子把水面浮起来的白沫撇掉，这些浮沫就是残留腥味的关键，只有通过焯水才能煮出来；等到煮制时间到了就把鸡块捞起来，冲洗干净沥干水分备用。

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第二步：处理配料
准备适量的板栗，在板栗的外壳上划上一个十字，在锅中加入足量的清水，把板栗放入清水中，开大火开始煮，水煮开后煮7分钟关火，再把板栗继续焖5分钟，之后把板栗捞起来，趁热剥壳，这样就能很轻松的剥开板栗壳了；大家也可以准备没有板栗壳的板栗，这样节省时间。紧接着把准备好的葱姜蒜和香葱清洗干净，把葱切成段，姜切成片，蒜切成小块，香葱切成葱花备用。
注意：处理配料这一步大家可以在浸泡鸡块的时候进行，这样能节省时间。

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第三步：炒鸡块
在锅中加入适量的油，油热之后加入2颗八角，1片桂皮，开小火炒，香味飘出来之后倒入之前备好的葱段、姜片和蒜，再加入4片香叶，翻炒均匀。等到香味飘出来之后，把洗干净的鸡块倒入锅中，再加一点料酒，小火转大火快炒，等炒的鸡块颜色有变化，变成比较红润即可。