团圆年夜饭，你一定要吃十全十美十道菜！营养

过年是一家人团聚的日子。老中少几代人欢聚在一起，家里就有了年的气氛，欢声笑语，热闹非凡。在我们家每年的年夜饭掌勺的重任就落到了小编时光.妈妈的身上。海鲜、肉和青菜是必不可少的。下面我就来分享一下，我们家年夜饭的备选菜品吧！
一、酱鸡爪

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1.鸡爪清洗干净，剪去指甲、洗净。
2.入凉水锅中把鸡爪焯烫一下至变色，捞出过凉洗净。
3.重起锅入凉水，下姜片、料酒烧开放入鸡爪煮10分钟，捞出用流水冲洗去除大骨。
4.准备无油无水容器，放入陈醋、生抽、盐糖、芝麻油、姜片小米辣和鸡爪，保鲜膜封口密封后放入冰箱冷藏。
【 团圆年夜饭，你一定要吃十全十美十道菜！】特点:口感Q弹，下酒好菜。
二、【清蒸多宝鱼】

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1.多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2.将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；
3.鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去，最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝；
4.锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入即可。
特点:鱼肉鲜嫩，能够吃出多宝鱼原始的鲜味。吃的时候，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油味道更加鲜美。
三、梅菜扣肉

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1.梅菜清洗干净放入凉水中浸泡；
2.将五花肉处理干净洗净，冷水下锅放入葱段姜片、花椒八角、料酒烧开后煮10分钟左右，捞出控净水分；
3.用梳针或牙签在皮上扎一扎，这样不仅能更好上色，也可以稍微避免炸的过程爆皮。放入装有老抽的大碗中，让肉的六个面都均匀的沾抹上老抽，皮朝下在老抽中浸泡10分钟左右拿出，皮朝上风干备用；
4.浸泡的同时将蚝油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒放入碗中调成料汁；
5.锅内倒油，油量大约盖过肉皮即可，将五花肉皮朝下放入油锅中，迅速盖上锅盖，小火煎好后，取出煎好的五花肉，肉皮朝上切片，注意不要切断；切好后皮朝上放入大碗中，均匀淋入料汁，再翻过来摆好肉，料汁倒出备用；
6.锅内放底油，葱姜爆香，将挤干水分并切碎的梅菜放入锅中，倒入调味汁翻炒均匀，根据个人口味加适量盐，关火；倒入肉碗中，铺平压紧；蒸锅放适量水，开火上汽后放入肉碗，盖锅盖中小火蒸1小时30分钟－2小时，即可出锅。
7.将扣肉的盘子盖在碗上，快速翻过来，取下大碗，撒上葱花，一盘肥而不腻的梅菜扣肉可以上桌了。
特点:颜值美味并存的一道菜，家里年夜饭的颜值担当。
四、酱焖小海兔

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1.小海兔抽出脊背内的软骨，清洗干净；
2.锅内烧开水，加入料酒、姜片，放入海兔焯水，看到海兔身体伸展开即可捞出过凉；
3.起锅热油，放入花椒炸香后捞出，放入姜蒜爆香，加入圆葱块、大酱、糖翻炒一下，放入海兔，烹入料酒翻炒均匀，放入青红椒块，加点蒸鱼豉油，焖一下即可出锅装盘。
特点:口感嫩滑，味道鲜美。
五、蒜蓉秋葵

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1.准备料汁:碗中加入白糖、耗油、生抽、水淀粉搅拌均匀备用；
2.将秋葵清洗干净，锅内烧开水，放入秋葵焯烫大约2分钟至变色，捞出过凉控干水分装盘；
3.锅内放底油，爆香蒜末，将调好的料汁倒入锅中烧开，浇在秋葵表面。