团圆年夜饭，你一定要吃十全十美十道菜！( 二 ) 营养

特点:口感脆嫩粘稠，加上蒜香酱香，味道好极了。
六、鱼羊锅

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1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏和腹中黑膜，洗净腹腔与表皮，控干水分备用；
2.羊肉切小块放入凉水锅中，加入葱段、姜块，料酒、几粒、一个八角，一颗香菜焯烫，烧开后2、3分钟捞出，温水洗净控干备用；
3.热锅凉油，先润一下锅，倒出油，重新放油，放入姜片，大火放入沾有干粉的鲫鱼炸一下，让其瞬间定型，改小火慢煎至两面微黄，沿锅边淋入少量白醋，加入适量开水，放入羊肉、料酒、葱段、姜片、大枣枸杞，大火烧开改小火慢炖1.5-2小时即可出锅。
特点:汤鲜肉香，越喝越上瘾，有没有喜气洋洋的感觉?
七、红烧排骨

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1.排骨洗净凉水下锅焯水，放入葱段姜片、料酒，水烧开后大约3分钟捞出，放入温水中洗净控干；
2.将排骨放入装有适量水,花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、葱段、姜片的高压锅中烧开改中火压12分钟关火。3.热锅凉油，烧热后将排骨放入锅中翻炒，倒入料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，碾碎的冰糖4勺，翻炒上色加入适量排骨汤，大火烧开改小火慢炖至排骨软硬度合适，撒入白芝麻大火收汁，即可出锅装盘。
特点:酸甜中带着肉香，特别好吃。
八、【蚝油菜心】

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1..菜心洗干净，锅里烧点开水，加入适量的盐和一点油，下入菜心焯烫至。菜心变深绿色时捞出过凉控干；
2.将菜心放入盘中，上面摆上葱丝辣椒丝备用；
3.锅内放底油烧热，放入蒜末、耗油、适量盐、白糖，倒入水淀粉烧开至粘稠后淋入菜心表面即可。
特点:鲜嫩脆爽，回味清甜。
九、猪皮冻

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1.把猪皮清洗干净，入凉水锅中焯烫，焯烫后的猪皮捞出洗净，用刀刮去猪皮上残余的肥油。
2.将猪皮切成细条，反复清洗干净，放入锅中添上没过猪皮的水。（水量大约是猪皮的四倍）加入料酒、大块的葱姜、花椒粒和八角，开大火烧开后转小火熬煮。
3.猪皮煮软后，捞出葱姜、八角、花椒，撇净浮沫，直至锅中的汤色乳白。猪皮与汤汁的比例在1:2左右，即可关火。
4.将熬好的猪皮连汤盛出一半到容器中，放入酱油搅拌均匀，凉凉后盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏。
5.成冻后，将另一部分也倒入容器中，大约一晚上的时间，即可凝结成双色冻。
特点:食用时切片搭配酱汁，其口感Q弹爽滑，是非常适合下酒的小菜。
十、全家福

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1.准备好虾仁、海参、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼。
2.将虾仁、鱼片上浆滑油，其它的食材焯水过凉。然后回锅炒制勾芡装盘。各种海鲜碰撞在一起，味道极其鲜美。是春节期间餐桌上的必不可少的一道大菜。寓意着全家幸福美满！
十全十美十道菜，满满的一大桌，团团圆圆，就等马上新年和家人一起相聚了。希望大家喜欢！