山东人对大葱的眷恋，大概几十个酱缸也盛不下本地人|酒楼|广东|早餐|早茶|中薪

“人间美味,大葱蘸酱”!这是齐鲁大地的最佳CP。提起山东美食，肯定会想到大葱。电视剧《大宅门》中，陈宝国饰演的白景琦就这么说——

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不光是影视剧作品，很多咱山东籍演员也会时不时表达一下对大葱的喜爱，比如黄晓明现场制作“煎饼卷大葱”——

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的确，对于山东人来说，大葱早已不只是增香提味的佐料，而是生活中不可或缺的重要食物，是可以融入血脉的文化符号。为啥山东人对大葱情有独钟，今天为你一一揭秘……其实，大葱的原产地并不在山东。战国时期齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”。意思是，齐桓公五年，大致相当于公元前681年，齐国征讨山戎时得到了大葱，并在国内推广。于是大葱和山东自此结下了一段超过3000多年、惺惺相惜的革命情谊。

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那么多蔬菜，山东人为何偏偏和大葱一拍即合呢？原来，在没有大棚蔬菜的古代，山东地处温带，冬季寒冷而漫长，无霜期短，时鲜蔬菜品种与数量都远不如南方丰盛，尤其到了冬天，可供食用的蔬菜种类少之又少，生命力顽强的大葱自然脱颖而出。而大葱来了以后，山东的水土也是争气的。四季分明，雨热同季，又有肥沃的土地加持，大葱来了齐鲁，就像鱼遇着了水，迅速扎根，大有“星火燎原”之势。即使到了今天，山东省的葱产量依然在全国名列前茅。口感脆甜、略带辛辣的大葱，聪明的山东人很快发现了它的妙用不止于好吃，北方气候干燥，容易生病，而生吃大葱，能杀菌治病。《本草纲目》对大葱是这样记载的，“葱从囱。外直中空,有囱通之象也。”意思是，大葱有“通中发汗”的功效。能治病、易种植，大葱很快就成了齐鲁地区每户人家的宝贝。高过姚明，甜过初恋。当一个山东妹子以“你没有我们家葱高”为理由拒绝你时，千万别觉得她在敷衍，她说的都是大实话。山东葱以“高大”出名，不仅在网络上成为段子手的素材，还被郭德纲放进相声里，《灶厨》里就有这么一段儿：“山东章丘产的这种大葱，叫大梧桐，有两米多高。”

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每年章丘大葱节一到，姚明的亚克力牌就被搬出来了。这话一点不夸张。每年一次的“章丘大葱节”，就是专门为大葱举办的比赛，在专家评审的精准测量下，选出“葱王”。2019年的大葱状元身高2.43米，讲真，没个两米高，你都不好意思来比赛。在没有网络传播的时代，山东章丘大葱就已然“声名在外”了，明代的时候明世宗就御封章丘大葱为“葱中之王”。

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还有那些在“葱林”里迷路的孩子们；吵架时先扔一根葱镇住对方气势的大婶；边卖边啃，一度被误解为卖甘蔗的葱小贩；还有家家户户的院子里都堆着满满当当的大葱，感觉要用葱来盖房子似的……这些虽是网络上拿来热烈讨论的段子，也是章丘大葱丰收时的真实反映。

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别人眼里的大葱是威武雄壮的汉子，但在爱葱人的眼里，尽管身高两米多，但葱依然是温柔可人的邻家妹妹形象，葱白切段，蘸酱或者直接生吃，丰富的汁水透着甘甜，惹人怜爱。闲来无事吃根葱，大葱这种神奇的蔬菜也竟然可以像水果一样肆意享用。老舍也很喜欢大葱，他说：“看葱就像看运动员，别看脸，得看腿。济南的葱白起码有三尺来长吧；粗呢，总比我的手腕粗一两圈儿......这还不算什么，最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色。”在他笔下晶亮细润的大葱此刻竟然多了几分温柔和娇羞。说起山东大葱经典吃法，莫过于煎饼卷大葱。在《舌尖上的中国2》，第一集就提到了山东的“煎饼卷大葱”。拿一大块煎饼对折几下，卷上一根水灵灵的大葱，抹上酱，撒点盐，又香又脆，葱香满口。