年夜饭必做的“百花献瑞”，好看营养又解腻，寓意：节节高升小吃摊|吹糖人|小吃|小贩|照片|民国

大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
年夜饭必做的“百花献瑞”，好看营养又解腻，寓意：节节高升，日子如流水，总在我们不经意间悄悄流过了，步入腊月，寒流来袭，隆冬已至，这一切都在提醒我们春节就要来了。说到过春节，对于吃货来说，最在意的当然是年夜饭莫属了。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品以求新年吉利。

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我家年夜饭必做的1道菜“百花献瑞”好看又好吃，寓意：百花齐放，每到年夜饭正是每家每户的大厨展示身手的绝佳机会，今天就为大家介绍一道年夜菜，名叫“百花献瑞”，这道菜不仅口味佳寓意好，并且卖相十足，这道菜的做法千万不能错过。
【百花献瑞】
制作过程：
首先准备一块猪肉，最好是里脊肉，先把肉切成薄片，再将薄片切成细长条，将肉切成细长条后用刀从中间切一下把它们分成较短的两半，切好后放入碗中准备调味。先加入适量的料酒去腥，再加入一点胡椒粉、淀粉，之后用手抓拌均匀，再放入一点食用油，继续抓拌均匀，放置一会，让猪肉腌制入味。

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然后准备适量的胡萝卜，选用较大的胡萝卜的话半根就够了。将胡萝卜洗净后去皮，之后对半切开，再分别在两块胡萝卜上打一下花刀，让胡萝卜摆盘更加好看。用手抓住胡萝卜被切开的一面，用刀在类似半圆形的另一面上打花刀，需要均匀地在胡萝卜上深划几刀，能切下一小段胡萝卜肉即可，这样子打完花刀之后的胡萝卜横着切成薄片的话，每片都会像一朵只有一半的花。按照上述方法将另一块胡萝卜也打一下花刀，之后将两块胡萝卜全部横着切成薄片。然后将切好的薄片均匀地摆到盘子里，围成一个圈，看上去会非常漂亮。

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准备少量红椒，作为参考我们用了一个，把红椒洗净后切成丝，然后在锅中加入水烧开，把切好的红椒放入热水中，烫大约20秒，时间到之后控水捞出，放好备用。准备适量的豆腐皮，我们这次用了3张，再把豆腐片放入热水中烫一下，烫20-30秒后即可捞出，捞出后过一下凉水，放好备用。准备适量大葱，我们这次用了一根，把大葱剥皮洗净后切成丝备用。准备适量的苦菊和香菜，洗净后不需要切，放好备用，也可以选择其他的调味小菜。之后将备好的豆腐皮平铺在案板上，分别在底部放入刚才处理好的红椒丝、葱丝、苦菊和香菜，放好后把豆腐皮从底部往上卷起来，用力卷实。卷好后用刀均匀地把豆腐皮切成小段，切好之后放入之前用胡萝卜装饰的盘子里，摆的时候注意把豆腐皮卷摆成花瓣盛开的样子，摆好之后放好备用。

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锅中倒入适量的油，油热后把提前备好的肉丝倒入锅中，快速把肉丝炒散，之后放入三勺黄豆酱，继续翻炒，再放入适量的清水，把水熬开，之后放一点水淀粉勾芡，把汤汁熬至浓稠后即可关火出锅。把炒好的肉丝酱倒入刚才摆好盘的豆腐皮卷中间，作为花心。这样我们的这道“百花献瑞”就做好了。

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提示：
1. 选用猪里脊肉可以使这道菜的口感更好。
2. 给猪肉放料调味的时候要放入一点食用油搅拌均匀，这样炒猪肉的时候不容易粘锅。
3. 豆腐皮要放入水中烫一下，这样可以去除豆腥味，同时洗净杀菌。豆腐皮烫的时间不要过长，20-30秒就足够了，防止烫烂。