四，烀猪肉

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东北人过年前肯定要烀上几块大肉，烀好的猪肉装到大盆里盖上盖子放到室外。这样家里来客时或者年夜饭时整上一大块，要不直接切了蘸蒜酱，要不回锅做成红烧肉或者炖干豆角、粉条、鹌鹑蛋等，简单方便又省事。
东北人烀猪肉可是有诀窍的，猪肉烀的香不香关键在于要多加一味主料，也就是一定要弄一块骨头跟猪肉一起烀，这样骨头里的香味会渗透到猪肉中去，这样烀出来的猪肉才美味。

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还有就是东北人烀猪肉一般只放点葱姜料酒，八角、香叶和桂皮，花椒是不会放的，因为那样会掩盖住猪肉的香味，使猪肉味道的不够浓郁。
五，炖排骨

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排骨有节节高的寓意，东北人过年菜市场上最抢手的肯定是排骨。东北人买排骨都特别的大气，一般都是直接买一扇回家。
排骨的做法可以说是多种多样，年夜饭上基本以红烧、糖醋、清炖为主。我家里这几年基本喜欢连汤带水的【清炖排骨】，因为过年吃点热乎的，连汤带水的感觉特别舒服。
六，熏酱拼盘

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东北人过年家家户户都会提前准备一些熟食，比如自制的香肠、酱牛肉、卤猪头肉、炸丸子、炸鱼、皮蛋、熏鸡这些，年夜饭的时候把各式各样的熟食切上一大盘。这样各种食材汇聚一盘，也有“全家福”的寓意在里面，因此特别的受欢迎。
这一大盘子菜可以说是包罗万象，喜欢喝酒的人对着这一盘菜就会不知不觉的多喝几杯，因此这道菜一般也是第一个上桌，也是最受欢迎的一道菜。

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