买带鱼，宽的和厚的哪种好吃老渔民教3招，带鱼新鲜味道正灵魂|中国人|堪称|必备|火锅|大食|中薪

大家好，这里是一桌美食，先祝大家天天快乐。今天要跟大家分享的内容是“带鱼要挑选那种的才好吃”

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离春节的时间越来越近，家家户户也开始准备年货了，在年夜饭桌上，鱼肉一定是少不了的。正所谓年年有鱼、年年有余。值得一提的是，对鱼的选择，其中有不少人选择带鱼食用，原因很简单。带鱼的做法多样；清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，样样皆可，且带鱼刺少、肉质细腻、口感好，鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

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很多人在通过网上的方式烹饪带鱼的后，发现并没有理想中的那么好吃，还抱怨是菜谱有问题，其实多数情况下还是食材本身有问题。只要选择到品质优等的带鱼，哪怕用最简单的烹饪方式，其口味也会非常棒。那么如何选到好吃的带鱼又是一个问题了；有人说厚一点的好、有人说宽一点的好，还有人通过带鱼的眼睛颜色来分辨好坏，那么究竟什么品种的带鱼才好吃呢？老渔民教了我3招，我觉得非常实用。所以现在我将老渔民交给我的方法也分享给大家，希望对大家有所帮助。

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01带鱼的品种以及哪种带鱼好吃呢？对于经常买带鱼吃得应该清楚，现在市面上常见的带鱼有5种，分别为：进口带鱼、舟山带鱼、黄海带鱼、渤海带鱼、吕四带鱼、这几种带鱼因为产地不一样，价格也会有高中低的区别。其中渤海带鱼、吕四带鱼、舟山带鱼，味道最为鲜美，但是由于近年过度捕捞，渔业资源的枯竭，资源较少，现在属于价格昂贵的状态。而带鱼之中，口感较次的则是进口带鱼和黄海带鱼，它们的肉量虽厚，但鱼肉的鲜香味是一点没有，而且个别带鱼身上还有硬骨节（沉江石）。

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02带鱼到底买多大的好？对那些不懂的人来说，肯定是卖相好的心理就会觉得好吃，但事实却不是这样的，带鱼是一种深海鱼，离开水就会瞬间死亡，所以市面上常见的都是速冻带鱼，很少见到新鲜的带鱼。带鱼的捕捞方式为3种，一是用网捕捞的带鱼，这种捕捞鱼肉完整、大小均匀。二是用钩捕捞的带鱼，这种捕捞的个体较大、肉质肥美、体型完整、也是最好的带鱼。三是毛刀鱼，这种鱼体型小、容易被破坏，刺多口感较差。所以在选择带鱼的时候，在同一类型的带鱼之中，尽量选择宽一点的。只有达到3指宽度的带鱼，才算好品质，如果小于3指，品质较次，也不能按照原价购买了。

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03看特征买好带鱼①看准眼睛颜色与大小：记住黑眼仁儿小眼睛和黄色眼睛好吃的国产带鱼，无论是渤海的还是舟山的带鱼，新鲜的时候鱼鳃的颜色是鲜红色的，冷冻的则是黑色眼仁儿小眼睛。而进口的带鱼，和黄海的带鱼，几乎是黄色的，非常好辨认。口感正如前面所说，进口带鱼远没有其它带鱼好吃。

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②看带鱼表面看到带鱼鱼身表面的银鳞不脱落，外观好的，而且鱼体完整看起来就非常的饱满结实，用手按压特别的有弹性，甚至还能看到反光，说明带鱼非常新鲜，可以购买。如果带鱼的鱼鳞颜色看起来非常的灰暗，也没有光泽度，而且带鱼表面的银鳞脱落，甚至露出鱼肉，说明是不新鲜的带鱼，不宜购买，毕竟谁也不想花冤枉钱。

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③看鱼肚子和闻味道值得注意的是，所有的鱼类都可通过看鱼肚子以及闻味道来分辨鱼的好坏，因为鱼肚子里一般残留的有食物，这是食物也是最容易变质的，如观察发现鱼肚子肉变薄、发黏、变色甚至破烂，说明带鱼已经不新鲜了，不要购买。然后就是闻味道，海鲜产品都是有一股特殊的腥味，但是没有其他异味，如果闻到有异味，也能证明带鱼已经不新鲜了，不建议纳入购买的范围。