2、水、山楂、冰糖一起下锅也行，先煮开糖水再加山楂也行，非常随意。敞盖大火煮开，小火熬煮，适时翻动一下，一会儿山楂的酸香就出来了，大约半小时后，山楂微烂入味，汤汁变粉红、晶晶亮地有点粘稠就可以关火了。你喜欢汁儿多就少收点汁。

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我喜欢的炒红果是这个火候：入嘴糯软却“有骨”，没有厚硬的皮子，也不是全煮烂了没个形状。

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3、刚炒好的红果还不是很红，别急，放凉一会就汁红果亮了，面上结着一层子薄糖皮儿，特诱人。

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最佳享用时刻：放进冰箱冷藏一会儿，冰凉酸甜，更好吃。
它绝对是家宴后的一道最佳甜点了，中国风，好看、好吃，有心有面儿。或是一次怒炖一锅，偶尔舀一小碗出来吃解馋。
顺便做个冰糖葫芦玩儿
大糖葫芦，裹麦芽糖或糖稀的不太好，蘸冰糖的才好。山楂、冰糖都有，顺便做个冰糖葫芦吧。

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做这个关键点是熬糖，把冰糖加水用小火熬化、像水一样顺畅，把山楂串入锅迅速打个转儿，结上薄薄一层糖壳儿。

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冰糖葫芦亮脆、甘甜，对于北方煨在火炉旁边的人特别有沁人脾胃之效。同适合今天暖气动物们。
【禁忌】
山楂虽好，但多吃耗气，小孩尤其不能过多吃，空腹、羸弱人或虚病后忌之。
孕妇少吃或不吃，易促进宫缩，诱发流产。

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