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6. 煮一锅水，水开后将珍珠球入锅中，根据球的大小来定时间，我的这种煮了约10分钟；全部浮上来并且体积变大，不知道成熟度的话，就捞出来一个尝尝。

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7. 煮好的珍珠捞出来，过两遍凉水，再用凉水泡着，这样才能保持Q弹口感而且彼此不粘连；这一盆可以做5杯左右奶茶。

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8. 将红茶包浸泡在少量开水中，使茶味和颜色渗透出来。

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9. 将纯牛奶倒入茶包和茶汤中，小火煮到微微沸就关火，晾一会儿，表面会有一层奶皮，挑进自己嘴里吃了吧，剩下的奶茶才是我们要使用的；多说一句，想要甜的，可放白糖或者红糖（份量外）同煮，不想太多热量，就直接原味的；杯中捞入适量珍珠，再倒入奶茶就大功告成了。

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10. 如果要做挂壁红糖的珍珠奶茶，可以在煮珍珠前熬点糖浆：25克红糖、25克凉水，小火煮化；材料全部是份量外的。

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11. 将晾凉后的糖浆抹在杯壁内侧，放上珍珠，浇上奶茶即可；想做脏脏茶，可将糖浆熬得浓稠些，停留在壁上的时候会长一些，奶中倒适量淡奶油增加油脂含量，表面再放打发的淡奶油，撒可可粉。
小窍门：
1、木薯粉比较吃水，可先按水和粉1：1.2的比例调和，再根据粉团的状态来加粉；拌好的粉团不用饧，直接揪一块揉成球即可；煮熟的木薯球一定要泡凉水才筋道Q弹。
2、红茶包如果讲究的话可以用锡兰红茶，用普通的红茶包也是没问题的，只是口感略微涩一些。奶茶中可以根据口味来放糖，增加甜味，如果做红糖挂壁的，就不要煮奶茶时放糖了，因为红糖会融化在奶茶中。
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自制香浓玉米汁
甜玉米1个牛奶180ml水300ml糖25g米饭1勺

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1. 甜玉米一根煮熟。

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2. 剥成一粒一粒的，这里教大家一个小窍门，先剥一排，剩下的就好剥了。

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3. 放入料理机，加入牛奶和水。

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4. 关键点来啦，加入一勺蒸熟的米饭，这个是玉米汁口感浓郁顺滑的关键。

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5. 打好的玉米汁过筛到锅子里。

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6. 开小火，加入白糖，搅拌至白糖融化即可关火。

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7. 香浓的玉米汁就做好了，你也来一杯吧！
小窍门：
如果不喜欢牛奶的朋友也可以把牛奶替换成等比例的水。
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红糖姜枣茶
红枣20粒姜2块枸杞子20g清水1200ml红糖35g

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