这菜维C含量极高，过年包饺子最香，很多人当杂草，可惜了糯米粉|试试|蛋清|这样做|喜欢|嚼劲|中

导读：人称“碎米荠”维C含量极高，调馅包饺子味道好，很多人当杂草，可惜了野菜是对于可以当蔬菜来食用的植物茎叶，根或花朵的统称，相比较于种植蔬菜来说，野菜以其特有的风味和营养价值受到人们的喜爱，比如菊花脑、山苜楂、折耳根、金雀花……
若是说哪种野菜最好吃的话，相信很多人首先想到的有着“高钙菜”称呼的荠菜。“吃了荠菜，百蔬不鲜”，荠菜茎叶鲜嫩滋味清香，调成馅包荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜炒鸡蛋，荠菜蛋汤，每一种吃法都非常美味。

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说到荠菜大家都不陌生，常见的荠菜有板叶荠菜、散叶荠菜、阔叶荠菜、麻叶荠菜、紫红叶荠菜等等。而说到这种俗称“碎米荠”的野菜，相信知道的人就不多了，即使是在农村路边遇到它也常误认为是路边杂草，殊不知价值珍贵，维C含量极高，调馅包饺子味道好，曾是穷人救命菜，如今很多人当杂草，可惜了。

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碎米荠科普碎米荠为十字花科碎米荠属小型草本，与荠菜是同科异属的亲戚，俗名“野荠菜”。生长于海拔200米左右的山坡草地、杂木林下，山谷溪边等潮湿处荒草地。茎直立少分枝，基生叶，叶柄顶端小叶呈肾圆形边缘有圆齿，侧生叶对生叶片圆形，早春时节开米粒般大小的白色小花，绿叶间点缀着细碎小白花，像撒了一地的米粒，因此得名碎米荠。

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【这菜维C含量极高，过年包饺子最香，很多人当杂草，可惜了】碎米荠属植物是大家族，常见的有心叶碎米荠、水田碎米荠，紫花碎米荠，虽说叫荠菜，但与我们日常食用的荠菜在外形上有着很大不同。常见的荠菜叶子基生，叶片细长边缘锯齿状，花葶达50厘米以上，果荚为扁状三角形。而碎米荠茎纤细分枝或不分枝，叶子贴地面生长，总状花序顶生，果荚细长角状形似鹿角。

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碎米荠价值碎米荠茎叶含有丰富的维生素C、纤维素、钙、铁等多种微量元素，茎叶脆嫩鲜香，作为野菜食用可以清热解毒、清肝明目等功效。老人及儿童食用可以补充钙质及微量元素，碎米荠含有丰富的纤维素，女性食用对减脂瘦身有一定帮助，碎米荠不是真正的荠菜，但它的食用及营养价值不输于荠菜。

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碎米荠的吃法在吃法上，碎米荠与荠菜等野菜相同，冬至过后至开春时，采摘洗净可以调成馅包碎米荠饺子、碎米荠馄饨、焯烫后凉拌碎米荠、烧碎米荠鸡蛋汤……每一种吃法都非常鲜美。

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【碎米荠饺子】材料：碎米荠菜、猪肉馅、饺子皮、油、酱油、盐、料酒，大葱，生姜。

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制作方法：
1.调馅。将大葱和生姜切成末，放入猪肉馅里，调入盐、酱油、料酒，油，搅拌均匀入味。
2.将碎米荠择洗干净，用开水焯烫后捞出控水。焯烫过的碎米荠放凉后挤净水，切成菜碎，放入猪肉馅里拌匀成饺子馅。

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3.取一张饺子皮，用小勺挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间，然后把饺子皮对折盖住饺子馅，将饺子皮边缘捏褶包成饺子，下锅煮熟后捞出就可以美美地享用了。