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材料：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油步骤：1.鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。

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2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。

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3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。

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4.茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。

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5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。炸茄子

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材料：茄子、鸡蛋、面粉、面包糠、油步骤：1.将茄子切成方块，也可以切成圆形。

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2.鸡蛋打成蛋液备用。3.切好的茄子先蘸点蛋液，然后放进面粉，最后再裹一层面包糠。

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4.把茄子放进油锅中炸，大约5-10分钟后就完成啦。

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5.油炸茄子跟番茄酱搭配，很开胃哦。芝士焗茄子

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材料：茄子、芝士、番茄酱步骤：1.茄子切成块。

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2.给茄子的表面刷一层油。

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3.在烤盘里，先放进茄子铺满一层，再加芝士，再加一层茄子，最后在表面加入番茄酱。

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4.烤箱预热，再放入烤盘，15分钟左右就可以出炉啦。5.每个人的烤箱都不一样，温度和时间可以自己控制哦。

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茄子披萨

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材料：茄子、番茄、番茄酱、芝士、油步骤：1.茄子切成块，番茄切丁。2.烤盘上先刷一层油，再将茄子放入。3.在茄子上涂一层番茄酱，再加一层芝士，最后加菠菜和番茄。

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4.烤箱预热，再放入烤盘中火烤15分钟。5.当然，茄子也可以切成长方块。

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粤式茄子煲

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材料：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油步骤：1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

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