详细菜谱丨大盘鸡晚餐|我家|小孩|身体|三菜一汤|营养|中

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前几天有教大家做一桌年夜饭，但如果家里人很少，只想做一道主菜的话，一份有肉、有配菜、有主食的大盘鸡就很适合，而且红红火火的也很喜庆~

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【详细菜谱丨大盘鸡】我记得第一次吃大盘鸡是和一个新疆朋友一起，当时2个人只点了一道菜，本来我还担心吃不饱，但吃完是扶着墙出来的。今天就教大家做个大盘鸡和裤带面的经典组合，可以试试在年夜饭餐桌上做做看哦~
大盘鸡：不老的鸡1只，土豆2个，白洋葱1个，青椒4个，干辣椒1把，大番茄1个，生抽2大勺，蚝油2大勺，啤酒1罐，姜1小块，蒜头5瓣，八角1个，桂皮1段，花椒1大勺，盐1小勺，冰糖30g
裤带面：中筋面粉150g，水80ml，盐1g
01
裤带面
- step 1 -

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150g中筋面粉加80ml水、1g盐粉揉成面团，不用太光，包上保鲜膜，饧面20分钟。
- step 2 -

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将面团揉到光亮，切成3等份。

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每份面团都滚成椭圆形，淋上油，确保面团的表面都均匀地沾满油，再盖上保鲜膜，至少饧面1小时，最好能2小时以上。
- step 3 -

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取出面团按扁，用筷子在中间压出凹槽。

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用手把面团慢慢往两边抻，边拉面条边在案板上摔打，注意力度轻一点哦，不然容易扯破。

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摔打之后，可以再用手把面团往两端拉，就这样摔打、拉伸，直到面团变成厚薄均匀面条。

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这时再按照面片中间的压痕撕开，扯断其中的一头，面片就变成一根长长的面条啦。

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裤带面的做法和之前的油泼面很像，大家也可以去看看哦~

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- step 4 -

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烧一锅水，水开后，下锅煮1-2分钟即可。
面条最好等到大盘鸡做好之后再下锅，吃之前用保鲜膜包好放到冰箱冷藏就可以了~
02
大盘鸡
- step 1 -

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1个番茄用开水烫过，去皮切块，2个土豆去皮切滚刀块，1个白洋葱切块，4个青椒切成滚刀块，1小块姜切片，5个蒜头去皮。

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一只嫩鸡切成大块，不要选炖汤的老母鸡哦~这里的蔬菜、鸡肉切块都可以稍微大一些，因为后面还要长时间的炖煮。