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麻婆茄子做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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糖醋排骨材料猪肋排1斤 料酒15g（放盐的勺子1勺）老抽1勺 白醋3勺 姜适量，油盐适量八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量1. 排骨洗净，沥干水2. 锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味3. 放入排骨，炒到排骨表面金黄4. 然后按照黄金比例，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺白醋炒均匀5. 然后加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟6.煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻出锅

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香辣藕丝材料：嫩藕一段；青红椒； 豆豉酱；白糖；盐；1、准备材料；嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。3、加入一勺豆豉酱；加一点盐。4、再加一点点白糖；保持中大火，翻炒均匀，出锅。

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客家小炒鱼干用料野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。3、煎香至两面金黄变色。把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐翻炒。辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。起锅装盘。

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