9.大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）
炝拌韭菜

文章插图
用料
主料韭菜150克
调料食盐1/2小匙醋2小匙鸡精少许蒜2瓣生抽1.5小匙白糖1/2小匙植物油2大匙辣椒粉1小匙
【 家人吃得特别开心满意的年夜饭，荤素搭配，健康又美味！】做法
1.韭菜择洗干净，沥干
2.将韭菜切成约5厘米长的段，大蒜去皮切成末
3.锅内放入适量的水，烧开，下入韭菜，焯烫约半分钟
4.迅速捞出，放入冷开水中，过凉
5.过凉后的韭菜捞出，用手将其攥干水分，并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉(注意蒜末与辣椒粉要放在最上面)
6.将油烧热(表面用少量白烟冒出)，泼在调料上面烫出香味，然后拌匀即可
三杯小管鱿鱼

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用料
小管鱿鱼400g黑麻油20g生抽40g米酒150g老抽10g冰糖20g姜片40g大蒜1头芹菜1把
做法
老抽用于上色。
锅底倒入黑麻油，冷油时加入姜片煎至表面微黄卷曲即可盛出
继续将蒜瓣煎至表面金黄
姜蒜煎好之后底油就超级香了
大火爆炒一下小管
加入冰糖
米酒、生抽、老抽
以及煎好的姜蒜烧开
盖上锅盖转中火，焖煮5min
与此同时另找一个砂锅放少许黑麻油当底油
烧热后煸香芹菜段
此时小管也差不多好了
连汤汁一同倒入砂锅中
盖上锅盖，延锅盖边淋入少许米酒，转大火2min即可~~
打开盖子一股酒香，特别诱人！

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