过年家宴待客，别错过8道蒸菜，简单快手无油烟，蒸的更营养( 二 ) 家人|下饭|蒜苔|看着|家常菜|食欲|中薪

3.搅好之后倒入大碗里面，放盐，蚝油，鸡蛋搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，一来可以锁住馅料的水分，二来能让馅料更容易团成形，接下来就可以把馅料酿入西红柿里面了，注意在酿的时候，可不能贪多哦，否则在蒸的过程当很容易裂开。
4.酿好后装盘上锅蒸12-15分钟，另起锅，放少许食用油，倒入切碎的西红柿碎丁(这碎丁就是用前面挖出来的西红柿小圆球切出来的)，放少许的食盐，炒到起沙之后倒入清水煮开，淋少许的水淀粉勾一个薄芡，煮开之后就可以立记得淋在蒸熟的西红柿表面了。

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四：【鸡肉胡萝卜蛋卷】
准备材料：鸡胸肉300克，胡萝卜100克，鸡蛋5个，香葱，玉米淀粉适量
1.我们首先把鸡胸肉取出来化冻，在化冻的时候注意放一勺食用醋，能够起到去腥增鲜的作用，切成薄片倒入料理机杯子里面搅成肉馅，然后加入一勺生抽一勺蚝油拌均匀放在一边腌制十分钟左右，趁着这个时间把胡萝卜洗净擦成丝，同样的也是倒入料理机里面，给它搅成碎小碎丁，倒入装有鸡胸肉的碗里面，再加入少许淀粉和食盐和香葱抓拌均匀，这样我们的馅料就调好了。
2.接下来就是处理蛋皮了，鸡蛋搅散搅匀来，取出平底锅或是电饼铛，刷少许食用油，先倒入1/2的鸡蛋液，给它摊成薄薄的鸡蛋皮，在摊鸡蛋皮的时候最好是两面都烙一下，那样子吃起来更加劲道，用同样的方法把剩下的蛋液也烙成鸡蛋皮。
3.然后给它铺在案板上面，把馅料抹均匀来，注意在顶部要留一点空位置用于粘合，从底部往上慢慢的卷起来，装入盘子里上锅蒸20分钟，时间到了之后取出来，切成两厘米左右的小段，在表面淋入调好的料汁即可开吃。

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五：【百合丸子】
准备材料：百合150克，瘦250克，枸杞，葱花适量
1.新鲜的百合清洗干净了然后把它由大朵分成小朵，再把根部剪掉一片一的分开冲洗干净，放在一边控干水分备用，接下来把瘦肉取出来洗净切成一厘米左右的方块，倒入料理机里面给它搅成肉馅备用，我们在做这道丸子的时候，最好是选用全瘦肉，如果是用五花肉的话，做好之后吃起来口感会比较油腻。
2.接下来就是腌制馅料，往大碗里放一勺食盐，胡椒粉，一勺食用油抓拌均匀腌制20分钟，腌制到位的馅料做出来的丸子才会嫩滑爽口，然后再倒入适量的土豆淀粉再次拌匀，只要能够抓握成团就行，不需要放得太多，以免丸子有厚重的淀粉味。
3.接下来用手抓取肉馅，在手中团圆，这个大小就跟鹌鹑蛋的尺寸差不多就行了，团圆之后再取百合把它包裹起来，大约用4到5片就可以了，包裹好后依次摆入盘中，还剩下一些百合呢，就放到正中间了，这个时候我们可以在每一个丸子上面都点缀一个枸杞，然后放入锅中蒸20分钟，时间到了之后取出来。
4.锅里倒放少许食用油，把搅好的料汁倒入锅中搅拌至鼓起大泡就可以关火了，然后淋在丸子表面撒上少许葱花做点缀，我们这道百合丸子就做好了。

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六：【金针菇蒸玉子豆腐】
准备材料：金针菇200克，玉子豆腐5小袋，胡萝卜1根，肉馅，生姜，香葱适量
1.首先把金针菇取出来，放在水盆里面浸泡，在浸泡的时候注意放一勺食盐给它起到杀菌消毒的作用，因为金针菇和其他菌类食材生产的环境特别潮湿，极容易滋生细菌，用食盐来浸泡能够很大程度的把表面的脏物冲洗干净，然后再把根部剪掉控干水分放在一边备用。等到金针菇水分沥干后就依次铺入一个盘子里面，给它摆出好看的造型，再把玉子豆腐取出来，顶部剪开一个口子。用手从后部轻轻地往前推出来，推出大概两左右的宽度的时候，就用小刀给它切断，依次摆入盘中，我这里有用到五根玉子豆腐，注意在盘子的正中间要给它留出一个圆形的空位置。