家庭聚会必备的菜肴有很多，尤其是在北方的餐桌上，会出现各种炖菜和凉拌菜，可以说炒菜也并不是北方餐桌上的绝对宠儿。但是对于家庭聚会而言，吃的是开心，味道好也是吃的好的必备条件。如何能够吃的好，又很快手地做好，是至关重要的。尤其是现在春节将至，如何能在七大姑八大姨的精湛厨艺中脱颖而出，是一件非常费脑细胞的事情，今天我们就来说说如何能做出一道既简单，又很出彩的菜。

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本期给大家推荐一款辣椒小炒肉，其实小炒肉的做法并不是很难，就是所谓的猪肉炒辣椒。猪肉自然不必多说，还是按照原始的处理方法，清洗干净，切成精致的五花肉片，再稍加腌制一会儿，就差不多处理好了。

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另外，辣椒的选择也是十分重要，先不说选择什么样品种的辣椒，最重要的是如何选择辣椒。如果家人并不是很能吃辣的话，那就要选用不辣的甜椒即可，如果家人喜欢吃辣，那就可以选择有些“力度”的尖椒，来做到辣炒的程度，下面一起来看看这道小炒肉的做法吧。

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【菜品】小炒肉
【配料】五花肉半斤、小青椒4-5个、红椒若干、姜少许、蒜适量、老抽少许、耗油适量、糖适量、生抽一勺、豆鼓12克、鸡精少许、盐适量
【烹饪步骤】

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1、将要制作小炒肉的食材准备全，我这次选用的是细小的绿尖椒，然后还准备了一点红辣椒，颜色搭配就很好看，还有就是最为重要的五花肉，准备就绪就开始下一步骤了。

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2、首先，将五花肉清洗干净，去掉五花肉上的血沫等脏东西，然后将五花肉切成三厘米薄厚的薄片。

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3、将切好的肉放在碗中，然后加入蚝油、盐、老抽等腌制一下，另外可以少加一点植物油，用手抓匀后，静置十分钟。

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4、尖椒去掉蒂，然后对半切，可以将辣椒切成更细的条，然后用清水洗干净，去掉辣椒籽。

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【 小炒肉这样做，颜色鲜艳美丽，味道鲜香下饭，家庭聚会不可少】5、将红尖椒也同样处理，切成辣椒丝备用，注意不要辣到手和眼睛，要注意好防护。

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6、将大蒜和姜都切成末，准备一会儿爆香用。

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7、起锅烧油，油热以后，可以加入准备好的五花肉丁，进行煸炒，注意火候，要小火慢炒才行。

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8、将多余的油煸炒出来以后，这样微微隆起就是差不多快好了，就可以将肉片捞起来备用了。

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9、在剩下的热油中，加入豆豉和蒜末姜末爆香，要小火进行煸炒。

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