年夜饭，分享6道必做蒸菜，颜值高又好吃，寓意来年“蒸蒸日上” 火了|晚餐|朋友圈|浪费|朋友|剩菜|中薪

最近，我的小镇各个工厂开始放假，就算现在疫情还属不稳定状态，也按捺不住外省百姓们回家过年的狂热，回家过年，无非是想与家人吃上一顿团圆年夜饭，有鸡有肉有菜，一年的辛苦也值得，说到年夜饭，主菜中还少不了一些寓意蒸蒸日上的一些美味蒸菜，让年味更浓郁。
蒸菜的特点是做法简单，食材通过提前摆盘做出造型，蒸熟后卖相漂亮，味道清爽，还能最大程度的保留食材的原汁原味，更有营养，下面小鹿分享6道适合年夜饭品尝的蒸菜给大家，年夜饭，分享6道必做蒸菜，颜值高又好吃，寓意来年“蒸蒸日上”，耗时短，上桌快，宴席必备。

文章插图
「第一道：蒜蓉粉丝蒸鲜虾」
◇ 「材料清单」：鲜虾，龙口粉丝，葱花
蒜蓉酱（蒜头2头/小米椒/生抽/蚝油/糖）
秘制酱汁（1勺生抽/1勺蒸鱼豉油/1勺蚝油/半勺白糖/花椒粉/3勺水）
◇ 「制作过程」：步骤1｜龙口粉丝提前用温水浸泡30~60分钟，泡软为止；
步骤2｜制作蒜蓉酱，两头完整的蒜头，剥皮后切成碎末，清洗时用纱布裹着把蒜末，把水分挤出，去除苦涩味，根据口味准备小米椒碎；
步骤3｜把切碎的蒜末倒入锅中，加入没过蒜末的油量，开小火开始慢慢油炸，炸至蒜末色泽金黄，绵密泡泡开始消散，倒入小米椒炒匀，即可关火，趁热调入少许糖、一勺蚝油、一勺生抽，炒匀，放凉即可使用。
步骤4｜鲜虾开虾背，把虾线取出，并把材料中的秘制酱汁提前配好。
步骤5｜软的龙口粉丝，简单修剪后摆放在大蒸盘上，把熬制好的蒜蓉酱往虾背处塞一点，再摆放在龙口粉丝上，剩余的蒜蓉酱，均匀淋在虾身上，再淋上秘制酱汁，上蒸锅旺火清蒸10~12分钟。
步骤6｜出锅后撒上葱花点缀，再进行泼油炸香，蒜蓉粉丝蒸鲜虾就制作好了。

文章插图
「第二道：南瓜粉蒸排骨」
◇ 「材料清单」：排骨，南瓜，八角，干辣椒，腐乳，腐乳汁，生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱，料酒，糖五香蒸米粉
◇ 「制作过程」：步骤1｜排骨砍成寸段，浸泡滤血，冲洗干净，把水分吸干。
步骤2｜排骨放入盆中，添加干辣椒、八角、腐乳、腐乳汁、甜面酱、生抽、老抽、辣豆瓣酱、少许糖、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤3｜把五香蒸米粉倒在盆内，把腌制好的排骨，逐块放入蒸米粉内翻滚，让蒸米粉充分包裹着排骨。
步骤4｜南瓜削皮切成小块，码放在大蒸盘内垫底，再把裹好蒸米粉的排骨，整齐摆放在南瓜块上，即可上蒸锅开始清蒸。
步骤5｜蒸锅水开后，调中小火慢火清蒸50~60分钟，到点后关火，撒上葱花，继续盖着锅盖，把葱花香气焖出，即可出锅品尝。

文章插图
「第三道：豉汁蒸排骨」
◇ 「材料清单」：排骨，蒜末，豆豉，生抽，蚝油，料酒，糖，盐，生粉，姜丝
◇ 「制作过程」：步骤1｜排骨剁成寸段，放入温水中，下盐和白酒进行抓洗，把血水洗出，洗净并把水分吸干。
步骤2｜豆豉和蒜头分别切碎末，热锅冷油状态，放入蒜末进锅，大火爆香，再放入豆豉碎，混炒出香，铲出备用。
步骤3｜把炒好的蒜蓉豆豉倒入排骨中，并添加姜丝、生抽、蚝油、半勺糖、半勺盐、一大勺生粉、一小勺料酒，少许油，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制一小时。
步骤4｜排骨腌制好后，取出摆盘码平，上蒸锅旺火清蒸25分钟，出锅时撒上葱花点缀，即可品尝。

文章插图
「第四道：清蒸鲈鱼」
◇ 「材料清单」：鲈鱼1条，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油
◇ 「制作过程」：步骤1｜鲈鱼宰杀洗净，在鱼两面开花刀，把水分吸干。