步骤2｜淋入少许料酒、白胡椒粉，往鱼身上抹匀，在往鱼内腔、鱼身开口处塞入姜片和葱段，放置一边腌制15分钟。
步骤3｜蒸盘上放适量葱姜，把腌制好的鲈鱼摆放在葱姜上隔起，待蒸锅水开后，上蒸锅旺火清蒸8~12分钟。
步骤4｜蒸好到点后关火，别立刻开盖把鱼取出，而是继续用锅中余热焖3~5分钟，巩固熟透，还能让鱼肉更鲜嫩。
步骤5｜鲈鱼出锅，把溢出的鱼水和随同进锅的葱姜挑出丢弃，在鱼表面铺上新鲜葱姜丝，几丁小米椒圈点缀。
步骤6｜淋上蒸鱼豉油调咸鲜，泼油炸香，洋溢着浓郁鱼鲜和葱姜芳香，清蒸鲈鱼大功告成。

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「第五道：蒜蓉蒸金针菇」
◇ 「材料清单」：金针菇，葱花，蒜头，生抽，麻油，糖，盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜金针菇把老根切掉，清洗干净，将其折散，沥干水分，摆放在盘中间。
步骤2｜调配蒜蓉酱，蒜米剥去表皮后，将其剁碎，倒入锅中，加入刚好淹过蒜末的油量，开小火把油烧热并开始翻炒，把蒜香味经过加热而炒出，保持小火，炸至蒜蓉起金黄焦酥状，并有细腻小泡冒起，方可关火。
步骤3｜往蒜蓉内加入生抽、糖、盐进行调味，即可出锅，蒜蓉酱就调配好了，放凉即可使用。
步骤4｜把调配好的蒜蓉酱均匀的淋在金针菇表面，上蒸锅旺火清蒸6~8分钟。
步骤5｜出锅后，金针菇会蒸出大量水分，而且汁水非常鲜甜，把汁水倒出碗内，并往金针菇汤水中调入麻油、生抽、糖，搅匀调味，再倒回蒜蓉金针菇盘中，撒上几丁葱花点缀，蒜蓉蒸金针菇就制作好了。

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「第六道：葱油蒸鸡」
◇ 「材料清单」：清远鸡半只盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜半边鸡肉清洗干净，用厨房纸把水分吸干，淋入少许料酒，2勺盐，适量胡椒粉，抹匀全身，放入葱段和姜片搭配腌制，封好放冰箱冷藏腌制3~4小时。
步骤2｜半边鸡腌制好后，取出进行摆盘，隔水旺火清蒸30分钟；
步骤3｜蒸好到点后关火，无需先出锅，继续用锅中热气焖鸡5~8分钟。
步骤4｜焖鸡期间，调配葱香油，葱切碎，放置碗中，浇入适量热油炸出葱油香。
步骤5｜把蒸好的鸡肉从锅中取出，把鸡从盘中捞起，把溢出的鸡汤晾干，放凉后进行砍件摆盘，把炸好的葱香油均匀淋在表面，葱油蒸鸡就制作好了。

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——小鹿说——
年夜饭的蒸菜系列，如果不知道制作什么好，不妨尝试蒜蓉粉丝蒸鲜虾、南瓜粉蒸排骨，豉汁蒸排骨、清蒸鲈鱼、蒜蓉蒸金针菇、葱油整鸡这6道蒸菜，都属于必做系列，颜值高又好吃，寓意来年“蒸蒸日上”。
【年夜饭，分享6道必做蒸菜，颜值高又好吃，寓意来年“蒸蒸日上”】???)关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~

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