1、将大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。
2、然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀，到表面干爽不粘手的程度。
4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
5、锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头插入油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右。
6、炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
8、在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。
10、待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。
栗子红腰豆煲猪手

文章插图
材料：猪手250克、红腰豆(罐装)100克、栗子100克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、米酒、花生油各适量。
做法：1、猪手处理好洗净，斩件后以盐、米酒和蒜头腌制备用；红腰豆和栗子洗净备用。2、开锅下油，爆香姜片，下适量水和猪手、白胡椒粒滚1小时，然后加入红腰豆和栗子，调味后煮至材料熟透即成。功效：红腰豆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，栗子富含淀粉质，与猪手搭配共烹，滋味和合。
酱爆鸡丁

文章插图
用料
鸡胸脯肉200克；黄瓜150g；料酒10克；大酱15克；甜面酱10g；砂糖15克；盐2g；香油10克
做法
料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用；
将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀；
油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出；
将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；
倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

• 请客吃饭，教您几道撑场面的家常菜，下酒下饭，客人吃后赞不绝口
• 在家自己动手就能做的几道家常菜，家人吃的开心自己也有成就感
• 推荐几道美味可口的家常美食，口感好味道更鲜，在家待客很有面子
• 春节炖排骨，3味料不能放，保证满满肉香，原汁原味，不柴也不腥
• 春节过后，大家不妨试下学这几款素菜去油腻！简单快手，滋味丰富
• 春节过后教你几道爽口开胃的家常菜，好吃不腻还刮油，真是太香了
• 香而不腻的几道家常菜，美味简单营养，解馋下饭，每次做饭都不够
• 几道美味的家常菜，味道鲜美，做法不简单，每次家人都多吃2碗饭
• 好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，香到多吃碗米饭
• 在家待客推荐几道特色菜，鲜香可口，一年四季都适合不比下饭店差