小年吃饺子别忘了这馅，鲜香美味营养全面，寓意“新年新气象” 解决|咸蛋黄|蛋清|腌制|咸鸭蛋|办法|中

小年吃饺子别忘了这馅，鲜香美味营养全面，寓意“新年新气象”

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时间过得真快，转眼就是腊月二十三，也是北方传统的小年。在民间还有关于小年的故事，传言在这一天家家户户都要“祭灶神”，送灶王爷上天，向玉帝赏罚，因此家家户户都会供上糖瓜，祈祷灶王爷和灶王奶嘴甜一点，只讲好事不讲坏事，老百姓还会请一张灶王爷的画像，为了感谢他们的恩德，百性们从此约定每年腊月二十三为小年。

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北方的好多节日少不了一顿饺子，饺子又被称为“交子”，有新旧交替的意思，当然小年这么重要的日子也不了饺子，小年又刚好是初春，初春的韭菜最鲜，也寓意着“新年新气象”所以小所吃饺子别忘了这馅儿，下面和大家分享一下详细做法，学会了也包给家人吃吧。

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【家常猪肉木耳韭菜馅饺子】【所需食材】猪肉馅300克，韭菜1把，木耳1碗，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，食用盐8克，五香粉2克，鸡精2克，食用油3勺，葱、姜、蒜适量，面粉500克【详细做法】

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①韭菜摘掉老叶，切掉根部的泥土，先用水冲洗几遍，再用盐水浸泡几分钟，最后再冲洗一遍控干水分，切碎备用；

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②盆中倒入面粉，加1克盐，准备好温水边倒边搅拌，少量多次的倒水，先搅拌成面絮状，再揉成面团儿，盖个锅盖或者保鲜袋醒面10分钟左右；

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③醒面的时候我们可以做馅。肉要提前化开成冻状态，先切成薄片，再切成长条，最后切成小块，再剁成碎末，加入生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，五香粉2克，鸡精2克，食用油3勺，葱、姜、蒜适量搅拌均匀备用；

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④木耳提前用温水或者凉水泡发，泡发的黑木耳用笼布把水拧干，再用拉蒜器拉成碎末（拧干水分做饺子馅不容易出汤）

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⑤饺子馅做好了，这时面也醒好了，把面团拿到案板上继续揉搓3分钟左右，先揉成光滑长条，再用刀切成大小均匀的面剂子，稍微整理一下压扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚的皮儿，这样饺子薄儿皮馅大；

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⑥最后把切好的韭菜和木耳放入肉馅中，加入食用盐搅拌均匀即可；

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⑦擀好的饺子皮儿，把调好的饺子馅放在皮上，用自己习惯的包法全部包好，粘点面粉依次摆好；

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⑧锅中倒入适量的凉水，水烧开后，逐个下入饺子，等所有饺子漂浮在上面，这时就可以出锅开吃了。

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这盘【家常猪肉木耳韭菜馅饺子】加入了木耳营养更全面，做法也很简单，但是调饺子馅也要讲究方法，按照步骤制作，味道更鲜美入味，而且还不出汤不破皮儿，明天就是小年了，学会了包给家人尝尝吧。