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食材
胡萝卜1根、干黑木耳1把、芹菜适量、线椒2根、鸡蛋2-3个、姜5片、蒜头6粒、干辣椒2个、剁椒1匙、食盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法
1、胡萝卜擦丝。
2、黑木耳先放开水锅煮熟备用，芹菜去除叶子后切段，线椒斜切段。
3、姜蒜切末，干辣椒对半切。
4、鸡蛋掺1汤匙的清水打散。
5、锅中油热下鸡蛋液，快速滑炒至无生蛋液，嫩滑状态就铲出备用。
6、锅中再加少许油，油热，下姜蒜末和干辣椒翻炒。
7、迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。
8、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和线椒翻炒。
9、放适量盐和鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。
八、清炒莴笋苔

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食材
莴笋苔1根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、热油放入胡萝卜和莴笋苔丝。
2、翻炒2-3分钟。
3、起锅前加入适量盐和味精调味即可。
九、肉末炒扁豆

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食材
四季豆250g、肉馅150g、蒜10g、红尖椒5g、盐2g、花生油10ml、生抽5ml。
做法
1、首先将四季豆掐去头尾老的部分，然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质，汤锅加适量清水后大火烧开，水沸腾后放入四季豆焯水，水中放一勺盐，焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩，炒出来的菜也比较有食欲。
2、将四季豆在开水中焯水2分钟左右，喜欢吃爽脆口感的少焯一会儿，喜欢软嫩口感的可以相对延长焯水时间。焯水的过程可以去除四季豆本身的毒素，也可以减少后面的烹饪时间。
3、焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿，关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿，捞出后沥干水分，切四季豆的时候不烫手。
4、将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片，红尖椒切成圈圈。
5、将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒，因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油，所以炒菜的油不需要放太多。
6、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿，肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了，可以将四季豆下锅了，让四季豆吸收肉末煸炒出的油，味道相辅相承非常下饭。
7、将四季豆和肉末一起翻炒，因为四季豆是焯过水的，已经八成熟了，不需要长时间煸炒，只需要将四季豆的水分煸炒出来，让四季豆吸附肉末的香味和锅底的油脂就行了。
8、炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了，出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。
十、木耳烧腐竹

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食材
木耳适量、腐竹适量、猪肉适量、青椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。
做法
1、肉切片，腐竹用温水泡软。
2、朩耳用温水泡发后撕成小朵，清洗干净。
3、姜蒜切碎，青椒切丝。
4、锅烧热、放入肥肉煸炒出油、加姜蒜炒出香味。
5、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6、加腐竹木耳翻炒片刻、加少许清水焖煮两三分钟。
7、加青椒丝炒至断生、加少许盐、鸡精调味即可。
十一、芹菜炒火腿

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食材
芹菜120g、火腿肠60g、大蒜10g、食盐2g、花生油10ml。
做法
1、用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。

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