鱼跃龙门“无鱼不成席”自古就是民间传统。逢年过节，中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。

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那么，年夜饭吃什么鱼好？当然是象征着“吉庆有余”的稻花鱼啦！

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“一田多用 ”“稻花鱼”是种植业与养殖业有机结合的一种高效生态农业模式的产物，利用稻、鱼的共生法则充分发挥稻、鱼之间的互补作用。

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通过对稻田进行技术改造，将稻田一部分区域开挖鱼沟和鱼溜以放养鱼类，建立稻渔共生生态循环系统。

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鱼啄食杂草和害虫，鱼产出的粪便又成为水稻的上好肥料，水稻又引来昆虫为鱼提供食物。

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那么“稻鱼共生”模式有哪些益处呢？可以产出优质的有机稻谷和鱼类。可以保护生态环境、保护土地资源。基于人类对绿色食品的需求，是食品安全的重要保障。

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稻香鱼肥稻花鱼也就是稻田里养的鱼，水稻田里杂草、害虫是鱼的“粮食”，鱼的粪便又成了稻田的肥料，纯天然又健康，其肉质细腻，味道也是鲜嫩美味。

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春天，水稻插秧过后，待稻苗返青，将稻花鱼苗放到田里，鱼儿和禾苗一样，喝着纯净的山泉水，伴着禾苗一块长大。

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秋天，水稻熟了，鱼也长大了，稻田不施化肥、农药，实行无公害生态养殖。稻花开的这段时间，是鱼儿吃食最欢生长最快的时候。等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时鱼儿长成，正是是食用的好时机。

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鉴别方法一看个头：一般稻花鱼150-250克左右，稻花鱼的生长周期为19个月。二看外型：呈长条型，线条流畅，鱼鳍发达。

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三看光泽：稻花鱼有金黄色光泽，胸、尾鳍带红色。四品味道：肉脆嫩，味鲜美，没有泥土味。“鱼中人参”古人云：鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味。清代乾隆盛世，稻花鱼曾是宫廷贡品。稻花鱼肌肉中的蛋白质含量为18.06%，氨基酸总量为73.66%，人体必需氨基酸总量为33.54%。

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稻花鱼肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高。作为一种罕有的食材，用传统的方式来煮会更加完美的保存它的鲜美。

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过年吃鱼推荐做法关于稻花鱼的吃法，小渔推荐做法，赶紧动手来吧！清炖稻花鱼汤将稻花鱼洗净后用盐浸渍5-10分钟待用炒锅里的油烧热后用葱花炝锅然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可)将鱼放入锅内放入料酒、葱、姜、蒜、醋，大火烧开

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开锅后，小火慢炖30分钟左右即可如果想使汤更有营养在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣炖出来的鱼汤十分清甜浓郁，口感顺滑

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