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材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2.韭菜300克切断备用
3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放盐和味精调味即可
腰果芹菜

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材料：西芹，腰果，虾仁，盐，淀粉，油。
做法：
1.西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，斜刀切成宽片。虾仁去线洗净，用料酒和盐腌制入味。锅中倒少许油，将腰果倒入。中小火炸制。
2.不停的翻动腰果，颜色稍浅一些时停火。将腰果捞出控油晾凉备用。重新起锅，水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即捞出过凉，控干水分备用。锅中倒入油加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
3.锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，倒入虾仁，加盐翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡后，倒入腰果，翻拌均匀后就可以盛盘了。
咸蛋黄虾仁豆腐

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材料：蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克；
做法
1.准备好需要用的食材；嫩豆腐打成均匀大小的方块；剥出咸鸭蛋黄并捣碎；基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下；
2.热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒；加入一碗开水熬半分钟；放入豆腐块煮几秒钟；再加入虾仁煮开咸；
【 春节将至，分享17道下酒硬菜，都是家常做法，学会待客倍有面子】3.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些；加入淀粉水勾芡；煮开撒入葱花；关火装盘，美美的食用啦！
小炒鸡丝

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材料：鸡胸肉一块、莴笋一根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺
做法：
1、鸡肉切丝，加入一片姜片切姜丝，干淀粉，生抽少许
2、再加入适量菜籽油一起搅拌均匀，腌制十分钟
3、莴笋去皮切丝，胡萝卜半根切丝，蒜瓣切片，姜片切姜丝
4、加热至油温六分热的时候，倒入腌制好的鸡丝进行滑炒
5、滑炒至鸡丝变色即可，将滑炒好的鸡丝倒入碗内，余油留在锅内
6、继续加热余油至八分热，倒入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片，一起炒香，炒出红油
7、 倒入切好的莴笋丝，胡萝卜丝，木耳，翻炒均匀
8、加入鸡丝，加少许生抽，糖，调味，因为用了豆瓣酱基本上是不放盐的
洋葱炒肥牛

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材料：肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；现磨胡椒粉；红薯淀粉
做法：
1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；
3、炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
蒜香辣炒虾

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做法
1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。
2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

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