3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。
5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟。
韭菜花炒腊肉

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食材：
200克熟腊肉、300克韭菜花、30克朝天椒、10克大蒜、各适量盐、味精、料酒
做法：
1、腊肉汆熟，切片，韭菜花洗净切段，大蒜切末，朝天椒切碎。
2、用植之元大豆油起锅，倒入腊肉，翻炒至出油，加入朝天椒、蒜末，炒至香味散出。
3、倒入韭菜花，加适量盐、味精翻炒至熟，淋入少许料酒，拌炒匀。
4、出锅装盘即成。
黄豆烧猪脚

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材料：猪蹄、葱、生姜、干辣椒、红烧料、黄豆、啤酒、干辣椒。
做法：
1、猪蹄清洗洗净，并将毛发处理干净斩成小段，然后，再将它们冷水下入锅中，焯水，焯至颜色发白后捞出备用。
2、把焯好的猪头倒入砂锅中，同时，放入少量的葱段、姜片、干辣椒，再加入提前泡软的黄豆，再来1包红烧料和1罐啤酒和适量的清水。
3、大火烧开后，盖上锅盖，并转小火焖炖30分钟，直到汤汁剩余不多时即可关火出锅。
滑溜虾仁

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原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
做法：
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
蒜薹炒牛肉

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材料：蒜薹，牛肉，小米椒，姜，蒜，盐，蚝油，酱油，油，白酒，香油，料酒
蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜、蒜切片待用。
牛肉切小薄片，用料酒、酱油、耗油，油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。
锅里放油，油热下蒜薹翻炒，中火炒至断生，加适量盐炒匀盛出备用。
热锅下油，下姜片煸香，放入腌好的牛肉快速翻炒，下蒜片翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，滴几滴香油，快速翻炒15秒。
倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。
西红柿炒鸡蛋

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材料 ：
西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，花椒、大蒜、大葱适量、盐、糖、食用油、料酒少许
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐。
5、炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅
排骨海带酱黄豆

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做法：干海带一片 黄豆300克 排骨500克，老抽，料酒，桂皮，大料，葱段，姜片，胡椒粉，盐

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