“爆竹”竟成了年菜？现在学还不晚！

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隔筷不隔爱
“爆竹”也能吃进嘴，这是真的吗？其实咱们说的这个“爆竹”，是用豆腐做的创意菜，它的造型很像一串喜庆的爆竹，非常适合摆上年夜饭的餐桌哦~
爆竹迎春
油豆腐、猪肉、干香菇
剁椒、鸡蛋

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油豆腐要选择长条的，这样才能做出爆竹的样子。▽

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猪肉选择三分肥七分瘦的，口感不柴，吃起来也不会油腻。▽

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先将干香菇放入碗里，加温水泡发。▽

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将猪肉竖着切开，切到2/3的深度，不要切断。▽

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然后换个方向，将刀斜着45度切肉，也不要切断。▽

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将肉翻面，按照同样的方法切，然后就可以轻松将肉剁成小粒了。▽

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注意肉馅千万别剁得太细，否则烹制时肥肉很容易泄油，吃起来会很腻。▽

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香菇泡发好后，去掉香菇蒂后切成末。▽

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以半斤肉馅为例，将肉馅和香菇末一起放入碗里（香菇的量可以根据自己口味放），加1个鸡蛋、1小勺盐。▽
【 “爆竹”竟成了年菜？现在学还不晚！】

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用筷子按照同一个方向不停搅拌，让肉馅更加粘稠。▽

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在油豆腐的一端撕开一个小口，注意不要撕断，否则就不像爆竹了。▽

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用筷子捅一下，让油豆腐中间出现一个空隙，然后把肉馅一点点塞进去，尽量塞饱满一点。▽

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油豆腐都酿好以后，就可以上锅蒸制了。大火把水烧开，将豆腐上锅大火蒸15分钟。蒸的过程中，水汽会进入油豆腐里，吃起来有一种爆汁的口感。▽

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15分钟后，关火，将豆腐酿拿出来。▽

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在长碟中间斜着放一根葱，用筷子把蒸好的油豆腐交错摆在葱的两边。▽

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为了让“爆竹”更红火，我们用剁椒给它调个酱汁。▽