做法步骤：
1.将大虾剪掉虾须和虾枪，用牙签挑去虾线，洗净。
2.锅加油烧热，下入蒜蓉小火炒至出蒜香味。
3.盛出装在碗内，加入酱油搅拌均匀调成酱汁蘸料。
4.锅加水烧开，加入葱段，姜片，料酒，将大虾放入锅中。
5.煮到虾身卷起，颜色变红时取盛出，放进冷水中过一下，捞出沥水，随蘸料一起上桌即可。

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【干炸带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型，将带鱼捞出，
5.升高油温至7-8成热，下入带鱼段复炸，将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。

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【熘肥肠】所需材料：肥肠、洋葱、尖椒、面粉、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、米醋、酱油、淀粉、十三香、
做法步骤：
1.把肥肠清洗干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，煮至用筷子能可以戳穿就可以了。
2.把煮好的肥肠晾凉，再切成滚刀块。
3.尖椒去蒂去籽切成片，洋葱切成片，淀粉放在碗中，加入半碗清水，在加入酱油、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，大蒜有增香去异味的作用，可以适量多放些。
5.下入洋葱片和尖椒片大火翻炒均匀，洋葱炒制变透明状就可以了。
6.下入肥肠和十三香翻炒均匀，淋入料酒翻炒均匀，料酒有去除肉类异味和腥味的作用。
7.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

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【开边蚕蛹】所需材料：蚕蛹1斤、青红椒各一个、油盐适量、椒盐半汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、姜粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3-4汤匙
做法步骤：
1.锅内加入水，下入葱段，姜片，烧开，下入蚕蛹，小火煮10分钟，将蚕蛹煮熟。将蚕蛹捞出，控净水分，晾凉。
2.把蚕蛹切成两半，去掉里面的黑色东西，再稍攥下水分。
3.把切好的蚕蛹放到大碗内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，姜粉，料酒，拌匀腌制10分钟。
4.到时间后，加入干淀粉，用筷子拌匀，使蚕蛹表面均匀的裹上一层淀粉，放置几分钟。
5.把青红椒去籽，切成末，准备好椒盐，椒盐是一种很常见的调味品，很多超市都能买到，椒盐是花椒粒炒香后，磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
6.锅内加入油烧至6-7成热，把蚕蛹抖散开，下入油锅内炸制。把蚕蛹炸制定型，将蚕蛹捞出待用。
7.升高油温至7-8成热，把蚕蛹下入复炸，将蚕蛹炸至外表金黄，酥香，将蚕蛹捞出，沥净油待用。
8.将锅内炸蚕蛹的油倒出，留少许底油，下入青红椒末翻炒，炒至颜色变深。下入炸好的蚕蛹，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘香酥可口的开边蚕蛹就做好了。

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