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步骤7｜扣肉片腌制好后，打竖整齐摆放进一个较深的大碗里，再辅上炒好的梅菜干，把腌制扣肉的残余酱汁淋在表面，上蒸锅隔水清蒸1.5小时。

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步骤8｜梅菜扣肉蒸制到点，方可出锅，用一个比盛梅菜扣肉的碗还要大点的碟子扣在碗上，把梅菜扣肉倒扣过来，形成梅菜干垫底，扣肉朝上的卖相，撒几丁葱花点缀，梅菜扣肉就大功告成了，便可上桌品尝。

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——小鹿说——
【年夜饭，客家宴席必备“梅菜扣肉”，咸香暄软不肥腻，越吃越香浓】年夜饭，客家宴席必备“梅菜扣肉”，咸香暄软不肥腻，越吃越香浓，扣肉的制作步骤耗时而麻烦，趁春节前有空闲时间，可提前把扣肉炸好，再用保鲜膜包好，就能放冰箱速冻保存，待要蒸制梅菜扣肉时，就方便多了，而且制作好的扣肉，简单小炒或搭配土豆、芋头焖炖清蒸也很好吃，扣肉越回锅，酱味越浓。

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