年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，在外工作的人也要赶回来过新年、吃年夜饭。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。今天分享几道简单好做美味的年夜饭一.“红火大年”豆豉蒸排骨豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。做法1.首先排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。3.往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末、生粉充分搅拌均匀。4.取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。5.烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

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二.“金玉满堂”玲珑萝卜心冬天里的长寿“第一菜”白萝卜。白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。推荐一道简单的蒸菜【玲珑萝卜心】有了干贝这颗‘海洋之心’玲珑有致的白萝卜在清淡中多了一丝鲜美 。取个应年味儿的名儿，就叫“金玉满堂”食材：白萝卜1个，干贝10粒，上海青6棵，调料：蚝油、植物油、水淀粉、盐1茶匙做法：做法1.将白萝卜去皮切成和干贝一样的厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。2 .再用小模具从中间刻一个小圆形3.将干贝放入白萝卜中间的小圆形中，摆放在盘中4.将盘子放在蒸锅中，蒸约40分钟5.另起一锅，水里滴几滴植物油和少许盐，将上海青焯烫至熟6 将焯熟的上海青摆放在心形白萝卜周围。7倒出蒸盘里的汤汁，加入蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡成芡汁8将勾好的芡汁淋在菜上即可。

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三“年年有余”麻辣飘香水煮鱼【水煮鱼】材料:草鱼1条，黄瓜1个，豆芽菜、黑木耳、大白菜、豆腐泡适量，鸡蛋清1个，大蒜2个，姜一块，花椒，干泡椒(干辣椒)各适量，生粉。调味料:郫县豆瓣酱适量，盐，白胡椒粉，料酒，小鲜侣调味汁。做法 :1.所有食材洗净，黑木耳掰小块，黄瓜大白菜切开备用。姜切薄片，蒜用刀背拍开。鱼洗净去骨斜刀切薄片，鱼肉和鱼头鱼骨分开放。然后鱼骨里加入三四片姜和几个蒜头，一勺料酒，半茶匙白胡椒粉，小半勺盐腌制。鱼片中加入一个蛋清，盐，料酒，食用油，小鲜侣调味，鱼骨和鱼片分别腌制20分钟。2.锅里倒入少许底油，油热后加入郫县豆瓣酱和姜片和蒜头炒出红油，将腌制好的鱼骨下锅翻炒，再倒入清水大火烧开转小火炖煮10分钟。3.锅里烧开后调入适量的小鲜侣，然后把炖好的鱼骨捞起放在盆子里。4.将豆芽菜，黑木耳，大白菜，豆腐泡依次放入鱼汤里大火焯烫几分钟捞起，放在装有鱼骨的盆子里。5.接着焯烫黄瓜，然后生粉加少许清水调和，倒入腌制好的鱼片中用手抓匀。6.接着把腌制好鱼一片一片放入滚开的鱼汤中，快速烫一分钟捞起。7.另换一只干净的锅，锅里倒入40毫升的食用油，然后将干泡椒(干辣椒)，花椒倒入锅中小火煸炒至辣椒红亮捞起放到鱼肉上，接着把锅里剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火将油淋在鱼肉上。再放点香菜就O啦！

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四“腰缠万贯”蓑衣黄瓜过年大鱼大肉，一定要配上一道开胃爽口凉菜，当然少不了这道简单快手的蓑衣黄瓜。做法1.黄瓜洗净，然后放在案板上，在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜。2.刀刃与筷子呈 45°斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。5. 蒜捣成蒜泥，将蒜泥、生抽、陈醋、盐、白糖、小鲜侣调味汁、凉开水调兑好成调味汁6 .将调好的调味汁均匀浇到黄瓜上。7.花椒、干红辣椒加植物油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。(新手若不熟练仍放入锅中热油 )8将油浇在黄瓜上即可

• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
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• 大年初五牢记“做2事吃3样”，寓意接财纳福好运来，老传统别丢
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• 年夜饭剩菜不要倒，分类去保存，下顿吃还是新鲜美味
• 新年一定要蒸枣花馍，这么做简单好看不变形，寓意一年甜蜜又吉祥
• 大年初六“送穷日”，这3道家常美食别忘记，寓意招财进宝好事到
• 大年初六别随意过，这天不仅要“送穷鬼”，更要给孩子吃驴打滚
• 我家年夜饭的压轴菜，寓意好营养高，好吃又好看，用来待客倍有面
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