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该菜选取四川安岳、乐至县一带特有的倒罐盐菜与豆花搭配，并融入猪蹄的糯香，滋香味浓。原料：手工豆花500克猪蹄150克盐菜150克醇香一品汤5克鸡粉3克白糖3克浓汤250毫升葱、姜、盐、老抽、水淀粉、鲜汤、葱花、猪油、鸡油各适量制作：1.盐菜提前泡水6小时，捞出挤干水分，切成粗粒备用。2.猪蹄炙毛后洗净，斩成大小均匀的块，汆水后入砂锅，掺入鲜汤，加入适量姜、葱，小火煨至猪蹄块软糯后备用。3.豆花入蒸笼，加入少许猪油、鸡油和盐蒸热，放入煲仔。4.净锅上火注入浓汤，放入盐菜粒、醇香一品汤、鸡粉、白糖，小火熬1分钟，加入煨好的猪蹄块，调入少许老抽后勾薄芡，出锅舀在豆花上，撒葱花即成。说明：1. 蒸豆花时加猪油、鸡油和盐，能使口感更加嫩滑。2. 盐菜泡水可使其咸淡适中，切忌冲水，否则香味变淡。鱼香柚盒

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用柚皮包馅，炸后浇鱼香汁，成菜颇有创意。原料：猪五花肉馅150克、柚肉200克、脆炸糊、柚皮、鸡精、味精、盐、香油、葱花、鱼香汁、食用油各适量制作：1.五花肉馅与柚肉纳盆，搅拌均匀后，加入鸡精、味精、盐、香油调成馅料。2.取柚皮里面的白瓤，均匀分成大块，每块分别片成连夹片，将馅料夹进去，外面裹匀脆炸糊，入油锅炸熟捞出，沥油后盛盘。3.将现炒制的鱼香汁浇淋在柚盒上，撒葱花和柚肉即成。香锅牛肉

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原料：牛肉200克，牛筋200克。红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。调料：豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。制作：1.将牛肉牛筋切成小段。2.锅中放油，烧至八成热。3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。

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