年夜饭必备的5道菜肴，随吃随取，方便省事，赶紧提前准备啦嚼劲|老少|下饭菜|全家|入味|香糯|中薪

年夜饭必备的5道菜肴，随吃随取，方便省事，赶紧提前准备起来啦
还有一个星期马上就要过年了，想必大家的新年家宴菜单都准备得差不多了吧，其实在南方过年，过年时候做的一桌子的菜向来都是非常的丰盛，从来都不会将就，尤其是在沿海城市地带，都是习惯在年前晒很多干货，或者是买一些硬菜放在冰箱里冷冻，这样做年夜饭的时候就可以一道道菜的做，厨房也不会手忙脚乱了。

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【 年夜饭必备的5道菜肴，随吃随取，方便省事，赶紧提前准备啦】今天就来跟大家分享5道非常适合在过年的时候能够体面地摆在桌面的大菜，如果家里有条件的话一定要准备起来了，做年夜饭的时候就特别的方便省事，尤其是过年得到时候，菜市场都没什么货，很多东西都要提前去买好屯好。

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1、猪脚蹄
说到猪蹄子，不得不说，很多肉食主义的朋友都是对猪蹄简直是爱不释手，猪蹄富含胶原蛋白，尤其是猪蹄的筋，非常的Q弹好吃，也是很多女性朋友的最爱，因为猪蹄可以直接放在冰箱里冷冻，要吃的时候取出来解冻，做法多样，可以红烧，也可以炖，一般过年的时候猪蹄都是拿来炖汤的，比较有牌面。

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在农村里，猪蹄一般都是用来炖补料，很少用来红烧，猪蹄解冻后，稍微的焯一下水就可以了，因为猪蹄没有什么血水，只需要过一下热水，顺便也将猪蹄表面也清洗干净了，直接在高压锅里下猪蹄，清水没过猪蹄，加入八角，香叶，桂皮，大葱，香菇，红枣，姜片，生抽，食盐，然后直接用高压锅大火压15分钟后，转小火继续压15分钟，高压锅压得比较快，猪蹄很快就全部软烂了，这样做的猪蹄汤偏甜口一些，就连汤也是很好喝的。

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2、鸡、鸭肉
在农村，家里有老人家的一般都会喜欢养一些本土鸡、鸭，本土鸡、鸭的肉就会特别的好吃，都是吃五谷长大的，吃得也很贵，不像饲料养殖的鸡鸭，两者的肉质吃起来都会差很多，所以在农村养殖的鸡、鸭都会有很多人出高价来买，因为真的很好吃啊。在过年的时候，家家户户都会分别杀一只鸡和鸭，来做年夜饭，什么时候吃，什么时候杀，新鲜管够。

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在我们这边，鸭肉一般都是用来炒的，而鸡肉这是分开了两部分，一部分用来爆炒，一部分则用来炖鸡汤，这样就有了三道菜，炒鸭肉，炒鸡肉，炖鸡汤，可谓是一举多得。炒鸡鸭肉的时候，注意一个点，只要肉洗得干净，是不需要焯水的，焯水会让肉失去部分的味道，所以千万不要焯水，锅里的油温要很高，下入洗好的鸡、鸭肉，炒至肉质表面金黄放入姜片，大葱，少许辣椒，料酒，生抽，老抽，食盐，味精，海鲜酱油调味，翻炒均匀加适量的清水，煮一下，把水分煮干了，最后翻炒几下就可以出锅了。

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3、鳗鱼干
过年的时候，总是会陪家里人小酌几杯，这个时候怎么能少的鳗鱼干这道菜呢，这可是下酒必备的硬菜啊，有了这道菜，小酒喝起来的醉意都明显少了那么几分，鳗鱼干做法也很简单，切成小段或者是小片，加一点姜片，只要上锅蒸熟，就可以吃了，吃的时候蘸一点酱油醋，更加的鲜美。